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九层塔是什么菜(常用的香料在超市又叫罗勒)

发布时间:2021-01-09 16:12:47 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

九层塔说起来可能大家都是一脸懵逼,它是一个植物的名字,那九层塔是什么菜?九层塔在超市又叫什么?九层塔听上去像一个建筑名,其实九层塔是一种菜,它还有个名字叫作罗勒叶。下面来一起了解一下吧!

九层塔是什么菜 常用的香料在超市又叫罗勒

九层塔是什么菜

九层塔,这个名字大家可能有些陌生,它还有名字叫罗勒,是不是很熟悉呀,对啦,就是西餐中常用的香料。相传罗勒是在四百多年前由荷兰人传入台湾,当时不清楚它的名称,但是因为它迷人的香气及层层迭迭如宝塔状的花朵,顾名思义称之为「九层塔」。

九层塔的气味芳香,有清凉感。其中以茎细、果穗长、气芳香者为佳。其备有疏风解表,祛风消肿,散瘀止痛,活血通经之功效。九层塔可以凉拌,热炒,炖肉时放上一些更增香添色,妙不可言呢。一般我们使用九层塔的根茎叶入菜,九层塔中含有丰富维生素A、C、磷及钙质,对于产妇产后调理体质、改善血液循环,增强免疫系统有很好的功效。且对于支气管炎、鼻窦炎、气喘病人都有益处,还有能控制热量脂肪非常有效。在台湾民间是活血化瘀止痛的良药 。

作为一种已知的安全的食物原料,九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓,有清凉感,味辛甜、微辣,略似小茴香,做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时,加几片鲜叶,可去膻味、腥味,并散发出独特的清香味,常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理,与番茄特别搭配。

九层塔果实似芝麻样大小,富含的蛋白质及碳水化合物等,被在果汁、米酒等颗粒悬浮饮料中广泛应用。九层塔还可入药,因其具有驱蚊止痒作用,所以在我国安徽北部并不把它作为烹饪材料使用。

九层塔怎么做好吃

DIY罗勒胡桃青酱

材料(2~3人份)

1. 九层塔叶 80公克

2. 胡桃 20公克

3. 洋葱 1~2片

4. 特级冷压橄榄油 100毫升

5. 粗盐或盐巴 1小匙

做法

1. 先将胡桃用平底锅煎过。

2. 把大蒜、胡桃、少量橄榄油放入果汁机里搅拌。

3. 批次加入少量九层塔叶、少量橄榄油与盐巴搅拌。

4. 将容器用酒精消毒过后,将打好的青酱倒入容器,再加入少许的橄榄油,就可以放冷藏室保存了。 也可以放入保存袋里,挤出空气后,放冷冻库保存。

建议1周内食用完毕。#p#副标题#e#

九层塔的保存方法

方法一:生鲜冷藏

准备材料:厨房纸巾、保鲜盒

保存期限:一周

1.用厨房纸巾把九层塔的叶片擦干,再取2~3张以清水沾湿的纸巾,把九层法包裹起来,外头可以再套上一层塑胶袋。叶片上不能残留水份,否则容易烂掉。

2.放入保鲜盒中,即可放进冰箱中冷藏保存,保鲜盒能避免九层塔被冰箱中其他的东西压坏。

方法二:冷冻干燥

准备材料:厨房纸巾、保鲜盒

保存期限: 1~3个月

1.把九层塔清洗干净,沥干水份,把叶片拔下。也可以用菜刀把九层塔稍微切碎,料理时更方便使用。

2.热一平底锅,放入九层塔,不倒油、用筷子干炒,待九层塔软化后即可起锅。3把九层塔装进保鲜盒中,冷却后即可放入冷冻库保存,料理前再取出解冻。九层塔先炒过能去除多余的水份,脱水后的九层塔更容易保存、香气也更浓郁,切碎后要取用更方便。

方法三:油渍法

准备材料:干净的密封玻璃罐、橄榄油、盐巴

保存期限: 1个月

把九层塔叶拔下,洗净后沥干,再用纸巾把叶片擦干。2玻璃罐中加进1~2茶匙的盐巴,放入九层塔叶,再倒入盖过九层塔的橄榄油,上盖后稍微摇晃罐子,让叶片均匀沾上橄榄油。把玻璃罐放入冰箱冷藏,料理时随时可取用!叶片一定要裹上橄榄油,才能让九层塔保存完整喔!

方法四:制成橄榄油砖

准备材料:橄榄油、干净的制冰盒

保存期限: 1~3个月

九层塔清洗干净后,用纸巾擦干,再切成细丝。2把九层塔细丝平均放入制冰盒中,倒入橄榄油至九分满,即可放入冷冻库保存。一颗颗的九层塔橄榄油砖,取用时非常方便!也可以搭配其他香料制成各种风味的香料油砖。

关键字: 罗勒

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