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饺子馅怎么调(教你调万能的饺子馅)

发布时间:2021-01-09 16:24:58 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

教你调万能的饺子馅,牢记‘‘3放3不放’’,调出的饺子馅贼香

今天和大家一起来讨论一下饺子馅的做法,无论是肉馅饺子还是素馅饺子,一定要牢记3放3不放,也算是饺子馅的一个万能做法吧,今天冬至,喜欢了可以用这个方法试着做一下哦,民间流传"冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管"所以今天一定要记得吃饺子哦

教你调万能的饺子馅,牢记‘‘3放3不放’’,调出的饺子馅贼香

3放有哪些?第一:花椒水大料水要放,花椒大料水可以起到去腥增香的作用,花椒大料水主要有八角和花椒组合,准备八角2个,花椒粒20粒左右,往锅内加入300毫升左右清水,开大火煮开后转小火煮5分钟,最后再把花椒过滤一下放凉备用。

教你调万能的饺子馅,牢记‘‘3放3不放’’,调出的饺子馅贼香

第二:生抽要放,生抽在我们厨房中食用频率最高的调味料,盐除外,大家用到最多的就是生抽了。生抽在烹饪的过程中主要起到调味,提鲜,增香的效果,当然好的生抽还可以补充营养,生抽是一种非常万能的调味料,调饺子馅加入生抽还可以起到去腥的效果,因为生抽中含的也有盐,我们在加盐时就要适量了。

教你调万能的饺子馅,牢记‘‘3放3不放’’,调出的饺子馅贼香

第三:葱姜油要放,要想调出的饺子馅很香,当然也不能少了油,油千万不能放生油,油如果没有经过加热,会有一股生味道,油只有经过高温加热后,它的香味才能释放出来,所以我们在烧油的时候加入一些葱和姜,把葱和姜的香味激发出来,葱姜油也是一种万能的调味料,是饺子馅的灵魂。葱姜油除了增香以外,还可以使肉馅变得更加鲜嫩,同时可以锁住蔬菜中的水分,避免出水,所以葱姜油在饺子馅中也是不可少的。

教你调万能的饺子馅,牢记‘‘3放3不放’’,调出的饺子馅贼香

3不放有哪些?第一:十三香不放,十三香是我们生活中常见的一种调味料,是有很多种中草药物磨成粉末后混合到一起做成的调味料,这种调味料本身的味道就很重,如果在和饺子馅里别的调料混合在一起,会使饺子馅中的食材失去本身的味道,味道会很怪,所以一般调饺子馅时建议不要放十三香。

教你调万能的饺子馅,牢记‘‘3放3不放’’,调出的饺子馅贼香

第二:料酒不适合放,料酒在我们烹饪的过程中主要是起到一个去腥的作用,有很多朋友在调饺子馅的过程中会放入一些料酒去腥,这样做是不对的,料酒必须要经过高温加热后才能把腥味带走。如果在饺子馅里加入料酒,不但不能达到去腥的作用,还会在饺子馅中留下一股酒精的味道,饺子馅的味道就会变的很怪,所以调饺子馅放料酒是错误的。

关键字: 饺子馅

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