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高筋麦芯粉适合做什么面食 麦芯粉面食知识大全(图文)

发布时间:2021-01-10 13:30:35 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

我们常常用的是普通面粉,也叫做中筋面粉。对于麦芯粉还是比较陌生,其实麦芯粉比中筋粉更有营养,那么麦芯粉可以做蛋糕还是面包?麦芯粉可以做馒头吗?

麦芯粉是高级面粉,用来制作高档面点,有时候家里只有麦芯粉,那么麦芯粉可以做蛋糕还是面包?麦芯粉可以做馒头吗?下面小编为大家解答!

麦芯粉可以做蛋糕还是面包 麦芯粉可以做馒头吗

麦芯粉可以做蛋糕还是面包

麦芯粉是可以做面包的。麦芯粉不太适合做蛋糕!

加工精度高、筋力强、粉色自然柔和,延伸性和操作性良好,粉质细腻,食用品质好,制成品表面光滑,结构细腻,口感润滑。

麦芯粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。

麦芯粉可以做蛋糕还是面包 麦芯粉可以做馒头吗

麦芯粉可以做馒头吗

可以。

麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成,是精度最高的优质面粉,做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用,通用性好。

包子馅饼,柔软口感好,所以富强粉就比u>虾鲜剩磺糠凼怯眯÷蟮暮诵牟糠帜コ隼吹拿娣郏且患睹娣郏暇福娼詈扛摺⒃又噬佟⒔习祝谖督虾茫屎献霭印⑾诒嗟拿媸场/div>

麦芯粉可以做蛋糕还是面包 麦芯粉可以做馒头吗

麦芯粉可以做蛋挞吗

麦芯粉属于高筋粉,适用于做各种高档的面点,比如饺子混沌。

做蛋挞最好选用低筋粉。

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

低筋面粉(cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

如果家里只有高筋面粉(whole wheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

麦芯粉又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。

关键字: 做什么

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