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蕨菜致癌是真的吗(吃了蕨菜是100%致癌这是真的吗)

发布时间:2021-01-11 16:12:22 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

蕨菜致癌是真的吗(吃了蕨菜是100%致癌这是真的吗)对于蕨菜这种野菜,相信很多小伙伴都是知道的。每年春季的时候都是蕨菜生长旺盛的时候,很多人都会去田野里挖蕨菜来吃,这种野菜口感非常好,而且也有丰富的营养价值,但是现在网上有传言说蕨菜是一种可以致癌的野菜,吃蕨菜致癌是真的吗?

吃了蕨菜是100%致癌,这是真的吗?

吃了蕨菜是100%致癌?

蕨菜致癌这一说法一直在民间广为流传,网上也有许多文章说吃了蕨菜是100%致癌的。经过一系列的动物喂养实验以及调查研究表明,蕨菜的确含有致癌物质,蕨菜中含有苯草酸,蕨内酰胺,黄碱醇类化合物,这些物质可以诱发癌症。蕨菜中还含有像黄素类的物质,这物质会激活癌细胞,协同和促进已发生的癌症的生长,导致严重恶化。但是这些致癌物质对人体影响多大尚未有足够的临床研究。

中山大学附属第一医院肿瘤介入科主任李家平教授介绍,日常接触的腊肉、火腿、腌菜等食物属于1类致癌物,按照划分标准,其致癌证据的充分性是高于蕨菜的,所以100%致癌是不可信的。

吃了蕨菜是100%致癌,这是真的吗?

那怎么吃蕨菜比较安全?

蕨菜吃了一两次不会立刻就得癌症。如果你并不是很喜欢吃蕨菜,那就没必要去尝鲜了,如果你很喜欢这种食物,蕨菜烹饪至熟透可以大大降低原蕨苷的毒性,经过正确处理后的蕨菜,致癌风险并不大。所以,尽量少吃凉拌类的蕨菜,也不要当做主食一样大量食用。

李家平教授指出,蕨菜当中确实是含有致癌的物质,但也不是说只要吃了蕨菜就会诱发癌症,癌症的发病因素很复杂,是多个因素综合的结果,单纯一个因素是没有决定作用的,只要不是经常吃就没有什么问题,所以大家也不要过于的担心。

吃了蕨菜是100%致癌,这是真的吗?

指导专家:李家平,教授,主任医师,博士生导师。中山大学附属第一医院肿瘤介入科主任,主要从事肿瘤介入与靶向治疗。

专长:肿瘤与血管疾患的微创介入治疗,特别是对原发性肝癌、转移性肝癌、肺癌、胆管癌、胰腺癌、膀胱癌、盆腔肿瘤、儿童腹部恶性实体瘤、血管瘤和血管畸形的介入诊疗。

关键字: 蕨菜

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