牛奶解辣吗（牛奶真能解辣吗？）
发布时间：2021-01-12 13:46:36
作者：编辑
栏目：知识
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牛奶解辣吗（牛奶真能解辣吗？）喝点奶制品能解辣吗？能！
除了牛奶、酸奶以外，其他的不太管用
我们总是说“酸甜苦辣”，但辣不是味觉，是一种痛觉（大概这就是痛并快乐着吧_(:зゝ∠)_）。导致辣的罪魁祸首，是一种叫做“辣椒素”的生物碱，我们的舌头、粘膜、皮肤上分布了很多感觉神经，神经细胞上只要有能和辣椒素结合的“VR1受体”，就能感觉到辣。
可以肯定的是，牛奶是管用的！纯牛奶里含有丰富的酪蛋白，它是一种乳化剂，能把辣椒素团团包围，让它和它的下线VR1受体不能结合，人自然就感觉不到辣味了。此外，酸奶、奶酪等酪蛋白含量很高的奶制品也是管用的。
但奶油、乳酸菌饮料等奶制品中酪蛋白含量已经非常少了，对抗辣椒素的效果就会变差。
方霖大夫是南方医院消化内科的主治医师。方霖大夫每年门诊诊治将近5000名患者，至今独立完成胃、肠镜检查和治疗五万多例。
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