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拔丝土豆怎么拔不起丝 正宗拔丝土豆的做法

发布时间:2021-01-13 15:31:35 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

拔丝土豆是一道非常具有特色的山东名菜,很多人在家里做拔丝土豆的时候总是拔不起丝,这是什么原因呢,下面小编教大家正宗拔丝土豆的做法。

拔丝土豆怎么拔不起丝 

拔丝土豆不拔丝的原因可能是因为熬的火候不够,或者糖放少了。

糖加少许水或油,小火慢熬,不停搅动,先冒白沫,后冒小沫,呈深黄色,用勺子蘸一下拿起,粘稠有条线,放入土豆翻炒均匀,即能拔出丝来。

拔丝土豆怎么拔不起丝 正宗拔丝土豆的做法

正宗拔丝土豆的做法

原料:土豆2个(约350g)、白砂糖100g

1、土豆去皮洗净切滚刀块,白砂糖准备好。

2、油锅烧至五成热时,放入土豆块中小火炸至浮起。

3、炸好的土豆表皮金黄捞出备用。

4、锅中留少许底油,倒入白砂糖不停划圈搅拌。

5、直到白砂糖完全溶化,再继续小火熬至呈棕红色时。

6、倒入炸好的土豆块快速翻炒,使糖汁均匀地裹住土豆块。

7、倒入抹了油的盘中即可。

8、刚出锅的土豆块没有那么多丝,稍凉一会,就可以拔出很多丝。利用锅里残留的糖汁可以拉出很长的丝装饰。

拔丝土豆怎么拔不起丝 正宗拔丝土豆的做法

拔丝土豆窍门

熬糖浆时全程用小火,白糖熔化后注意观察糖浆颜色,呈棕红色周边有少许小泡泡时说明糖浆可以了,再熬下去就会发苦了。熬的程度不到,拉丝效果就不好。自己实验体会一下就知道了。菜品要趁热吃哦。你也可以用红薯、山药、苹果来制作。

拔丝土豆怎么拔不起丝 正宗拔丝土豆的做法

拔丝土豆是甜的吗

拔丝土豆是鲁菜中的经典名菜,它的味道微甜,外酥里嫩,外面还有一层糖衣,色泽晶莹剔透,还可以拔出来糖丝。

关键字: 拔丝

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