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毛肚是什么呢(百叶”和“毛肚”有啥区别?)(图文)

发布时间:2021-05-05 00:01:32 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

毛肚是什么呢(百叶”和“毛肚”有啥区别?)

这天气一冷起来,很多人就爱吃火锅,火锅暖胃驱寒,冬天吃火锅是再适合不过。而吃火锅肯定少不了爽脆可口的毛肚。在大部分人心中毛肚都是火锅的美味代表,而同样吃过百叶的人应该也知道,百叶和毛肚看上去挺像,口感上也差不多,于是就有很多人误以为二者是同种食物,其实这样想可就大错特错了,二者差别很大,学会可别再乱买了,下面麟大大就为大家来一一解答。

“百叶”和“毛肚”有啥区别?差别不止一点,学会可别再乱买了

百叶和毛肚的区别?

1、部位区别。百叶又叫牛百叶,由于牛本身是复胃反刍动物,有较多胃部,而牛百叶就是牛的瓣胃部位,毛肚则是牛叽叽歪歪吧的瘤胃部位,二者部位差别较大;

“百叶”和“毛肚”有啥区别?差别不止一点,学会可别再乱买了

2、颜色区别。百叶的颜色一般呈白色,少量带黑色,而毛肚的颜色则一般呈黑色,以黑色为主;

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3、外观区别。百叶一般表面有较多凸起的毛刺扇叶,切丝后能看到扇叶上均匀分布着凸起肉刺,而毛肚一般是表面均匀分布着小凸点,无凸起扇叶,整体外观比较平整;

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4、口感区别。百叶的口感一般比较爽脆,入口筋道耐嚼,越嚼越香,而毛肚的口感一般比较嫩脆,入口易嚼碎,更好吞咽。

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百叶和毛肚具体都是牛的什么部位?这两个部位都是干什么用的?

为了更好的回答这个问题,我们应该先了解到,牛其实本身有4个胃部,分别为瘤胃、网胃、瓣胃以及皱胃,而这其中前三个胃部都是没有胃腺的,不会分泌胃液,所以统称为前胃,而第四个胃可以分泌胃液,也就是牛的真胃,所以牛的主要消化部位是第四个胃,而前面3个都是反刍使用为主。

1、而牛百叶就是指牛的第三个胃,也就是瓣胃,所以主要就是牛用来暂时保留食物,反刍作用为主用的;

2、而毛肚就是指牛的第一个胃,也就是瘤胃,所以说是最先反刍的部位,也是反刍作用为主,简单的说二者都是牛储存嚼碎食物的储藏室,而消化主要靠第四个胃。

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百叶和毛肚谁更有营养?

毛肚比百叶更有营养,但二者差别不是很大。理由如下:

1、毛肚的蛋白质更多,但胆固醇相当。经测定,每一百克百叶含有蛋白质13.2克,胆固醇71毫克,而每一百克毛肚含有蛋白质14.5克,胆固醇107毫克,毛肚的蛋白质略高于百叶,二者胆固醇都较少,可以经常食用滋补身体;

2、毛肚的维生素比较丰富。经测定,毛肚中含有维生素A、E、B1、B2等多种维生素,而百叶据测定仅含有维生素B1、B2两种,所以百叶的维生素远不如毛肚丰富;

3、毛肚和百叶都有丰富的微量元素。据测算,毛肚和百叶内都含有钙、铁、磷、镁、钾等10种矿物质,并且还有烟酸、叶酸、生物素等多种营养成分,且二者含量都比较高,所以毛肚和百叶都是非常不错的营养肉类。

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百叶和毛肚谁更好吃呢?怎么吃才好?

百叶和毛肚都比较好吃,但是个人因为不喝酒所以更喜欢毛肚。具体如下:

1、百叶适合下酒。因为百叶的口感相比毛肚更加爽脆,带有一定韧性,入口耐嚼且越嚼越香,所以非常适合下酒,好吃又解馋;

2、毛肚适合下饭。而毛肚的口感相比百叶会更加叽叽歪歪吧嫩脆一些,虽然也需要嚼碎但口感会更加爽口好吞咽,一般不管是涮火锅还是油炒都会比较入味,比较适合下饭叽叽歪歪吧吃。

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结语

这样相信大家应该都知道毛肚和百叶的区别了吧,其实二者不但部位不同而且营养差别也明显,大家以后可别再买错了哦,当然啦如果您有任何问题欢迎评论留言和我互动,我是麟大大,美食道路上一起加油鸭!!

关键字: 毛肚

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