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干锅包菜的做法(干锅包菜)(图文)

发布时间:2021-06-01 05:18:54 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

干锅包菜的做法(干锅包菜)

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家叽叽歪歪吧常小炒菜“干锅包菜”的家常做法,此菜制作简单,但成菜非常漂亮,红白绿相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还能起到补充维生素、叶酸,提高免疫力的作用,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

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【干锅包菜】

1.首先,我们准备五花肉一条,切成均匀薄片,包菜一棵切掉根茎,用手掰成小块,用清水冲洗干净 沥干水分叽叽歪歪吧备用。

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2.准备几个小米椒和几根线椒,把蒂去除斜刀切成段,放在一起用来配色,大蒜拍扁切成末,和青红椒放在一起备用。

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3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能有效避免肉片粘锅,把肉片放入锅中煸炒2分钟左右,炒出里面的肥油,肉片呈透明状,闻到肉香味以后,加入一点老抽调色把颜色炒均匀。

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4.倒入青红椒和蒜末继续翻炒,炒出蒜香味,然后把包菜倒入锅中,再淋入一些料酒去腥,转大火快速爆炒30秒钟,包菜断生、塌软以后,加入生抽10克、蒸鱼豉油10克,喜欢吃辣一点的朋友,可以加点辣鲜露,加入鸡粉2克、胡椒粉1克,快速翻炒几下,食材入味以后即可装盘上桌。

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技术要点:

1.肉片充分煸出猪油以后,吃的时候不会腻口,成菜也更加鲜香;

2.包菜下锅以后要大火爆炒,断生以后再调味,否则包菜容易出水,影响口感和卖相叽叽歪歪吧;

3.生抽、蒸鱼豉油都是咸的,不用再放食盐。

关键字: 干锅

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