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昭通美食(昭通美食Top5推荐!)(图文)

发布时间:2021-06-01 06:17:34 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

昭通美食(昭通美食Top5推荐!)

昭通饮食及烹饪技术历史悠久,源远流长,发展至今已颇具规模和影响。昭通,夏商属梁州地,历史已有两千多年,新石器晚期的的先民们的劳动生活,就已经开始创造赖以生存的饮食。

经过长时间的探索发展 ,形成了具昭通本土特点大众化的,又有明显特色的饮食产业,使得昭通菜成为“滇菜”中的重要组成单元。今天我们就为大家介绍昭通的几道特色美食及做法,带你品味舌尖上的昭通。

TOP1 昭通小肉串

在云南昭通,牛肉串是不接受单点的,如果你想吃,请50串、100串的下单,只有这样点单,才够有味。

马思烧烤。是昭通当地有名的烧烤店,店名取自老板的名字。老板马思,是昭通烧烤中大师级别的人物。

昭通美食Top5推荐昭通美食Top5推荐

马思烧烤老板,马思

最早昭通烧烤,选用的是已经干不动活儿的老耕牛。而马思家的牛肉小串选用的基本为年龄三岁的牛,如果年龄稍大,肉质就会稍显老。

昭通美食Top5推荐

昭通牛肉小串吃起来爽快,但串制起来费时费力。

马思烧烤每天共需要手工串制一万五六千串左右,对于老手来说,也是一项相当辛苦的挑战。

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当然,除了牛肉的选择及穿制的手法,还需要为昭通小肉串注入灵魂——熬制卤汤。

烤之前把小串浸泡入味,然后猛火快烤,锁住味道。烤到六七成熟,再配上当地特有的干辣椒,“一天三顿小烧烤”的美滋滋生活算是开始了。

昭通美食Top5推荐

推荐店铺:马思烧烤

人均价格:50元

TOP2 天麻火腿鸡

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天麻火腿鸡在市场已盛行多年,比较有名的当属昭通天麻火腿鸡。昭通是盛产天麻,而且以个大,肥厚饱满,色黄白明亮,品质优异闻名于世。天麻是“昭通天麻火腿鸡”的主要原料之一,可以说昭通就是“昭通天麻火腿鸡”的发源地(故乡)。

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天麻火腿鸡,采用火腿和鸡,附以天麻、三七为主的二十多种纯天然名贵中药精心,烹制而成,具有独特的风味。此佳肴汤色乳白,香气扑鼻,味道鲜美,清淡爽口,口感极佳。为宴席之珍品。经常食用,可祛风除湿,补血补气,止眩晕,活血化瘀,降压,滋阴,养颜,延年益寿叽叽歪歪吧老少皆宜。

昭通美食Top5推荐

一大锅天麻火腿鸡里,鸡油、枸杞、红枣、葱白浮面游逸,红萝卜片和天麻片在锅底中程半漂浮状,火腿鲜香,鸡肉白净沉底,得等汤开之后方可食用。

等鸡肉已经炖到成型而不烂,味道清淡而不失鲜美,面上一层鸡油亦丝毫不影响到鸡肉的清爽,每嚼一块鸡肉能感到筋丝未断若有若无地连着,但轻轻一咬肉质也易碎开,这种成型的口感一点也不必担心鸡丝会塞牙,味道十分棒!随后煮入的火腿肠、白菜和豌豆尖等小菜,小菜吸取了汤底中叽叽歪歪吧所有的油份,味道十分好!

店铺推荐:昭通野生天麻火腿鸡火锅城

人均价格:55元

TOP3 水富燃面

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水富燃面以食用碱面为主,因为加了少许碱成分,有一种特殊的味道和口感,虽然水富燃面来源于宜宾燃面,个人感觉水富燃面滋味更浓。

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水富燃面选用本地优质水面条为主料,以黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,再按传统工艺加油佐料即成

店铺地址:云南省昭通市水富市紫荆豪园商业步行街51号

人均价格:人均价格25元

TOP4 镇雄三角汤圆

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深藏于闹市中的汤圆小店,一个人,一口锅,几张桌子……别看这家店其貌不扬,每天早上却挤满了人,排着队等着来一碗镇雄三角汤圆。

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老板是土生土长的镇雄人,在昭通卖了十多年的汤圆,馅料都用巧家小碗红糖制作,诚信经营,即使深处小巷之中,仍积累了不少回头客。

店铺推荐:镇雄三角汤圆

人均价格:15元

TOP5 油糕饵块

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在昭通,油糕饵块是一种有滋有味被丰富了的生活味道。成为昭通小有名气的小吃,这已经是不争的事实。走在昭通街头,随时可见油糕饵块的小吃摊,勾人食欲。

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在昭通,生活的民族主要有回、汉、彝,这鲜香的美食已伴随昭通许多的岁月。不管这是哪个民族的特产,在昭通,油糕饵块是每个人都喜欢的主打小吃。清晨朦胧的时候,整个城市就已蔓延油糕饵块金色的味道。

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油糕是以洋芋为主要原料的,选用昭阳区高寒山区如小龙洞、靖安西魁梁子等地出产的优质洋芋,煮熟后切碎,裹上薄薄的米浆,放入油中炸至金黄后捞出。炸好后的油糕色泽金黄,外围香酥爽脆,内里糯软香甜,散发着洋芋特有的香味。

这昭通式的汉堡、北方式的肉夹馍,完全是另外一种美食的高度哦!

店铺地址:爱民路17号(农行斜对面)

人均价格:16元

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