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三鲜馅饺子的做法!(三鲜饺子调馅有秘诀!)(图文)

发布时间:2021-06-01 06:39:39 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

三鲜馅饺子的做法!(三鲜饺子调馅有秘诀!)

春节眨眼之间就要到了,这中国人辞旧迎新的餐桌上,永远少不了一盘饺子,为什么呢?因为饺子的形状和元宝非常相像,在春节吃饺子有招财进宝的寓意,而且很多人会将吉祥、喜气的东西包进饺子馅里,寄托着人们对新的一年美好的期望和祝福,所以不管是南方还是北方,过年吃饺子这一个习俗是不会变得。

三鲜饺子调馅有秘诀,多加1种油,少加1味料,包多少都不够吃

饺子的馅料有非常多的种类,可谓是百家百味,小宁家最爱吃的饺子馅,那三鲜馅绝对是其中一种。这三鲜馅饺子好吃,可是调馅却不简单,一不小心就会让韭菜出汤,虾仁发粘还有腥味,今天小宁就带给大家一个干货满满的制作方法,包你做一个鲜美又抱团的三鲜馅,一起来看一下吧!

三鲜饺子调馅有秘诀,多加1种油,少加1味料,包多少都不够吃

【三鲜馅饺子】

三鲜饺子调馅有秘诀,多加1种油,少加1味料,包多少都不够吃

食材:

韭菜、鸡蛋、虾仁,盐、白胡椒粉,蚝油,香油,料油。

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制作方法:

1、大虾清洗干净以后,直接剥去外壳放入大碗中,然后加入料酒和白胡椒粉,抓拌均匀后腌制10分钟的时间,时间到给它清洗干净即可,这样做可以去掉大虾的腥味,但是不破坏大虾的鲜味,做出的三鲜馅特别好吃。

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2、锅中倒入适量油,开中小火加热,然后鸡蛋加入适量的食用盐打散倒入锅中,趁着蛋液还没有凝固的时候开始用筷子搅拌,这样可以炒出来较碎的颗粒感,更适合包饺子。

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3、炒到鸡蛋全部成熟,部分较大的块状可以用锅铲直接切碎,然后盛出来放凉备用。

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4、将韭菜清洗干净并控干水分,切成小碎粒备用。

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5、将切好的韭菜放入大盆中,加入1汤匙香油搅拌均匀,

这里重点来了,除了加入香油以外,我们还需再多加1种油:给韭菜中放入2汤匙的熟料油,这样不仅可以避免香油放得多了味道过重,还可以防止韭菜出水,最重要的就是帮助馅料味道更鲜美,然后搅拌均匀备用。

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6、将腌制好并清洗干净的虾仁切成小碎粒放入韭菜中,晾凉的鸡蛋同时也放进去,下面开始调味:加入适量食用盐、一勺白胡椒粉,一勺蚝油搅拌均匀即可。

这里是第二个重点,少加1味料指的就是13香,很多朋友包饺子不管什么馅,都喜欢放点十三香,可是这三鲜馅却不一样,主要突出鲜味,如果加了十三香,那么就掩盖了食材本身的鲜味,吃起来味道就差强人意了。

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7、全部搅拌均匀后,再打入一颗生鸡蛋搅拌均匀,这一颗生鸡蛋可以帮助馅料更好地抱团,到这里,三鲜馅就做好了!

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8、下面开始包饺子、煮饺子。每到这一个步骤,就是全家叽叽歪歪吧人马齐上阵的时刻,不管是叽叽歪歪吧平日里,还是逢年过节,都特别的有气氛。饺子在锅中煮上两水就熟了,直接盛出来就尅上桌啦,一个个晶莹剔透,透着韭菜的绿和鸡蛋虾仁的黄,光看着就有胃口。

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用这个方法做出来的三鲜馅饺子,虽然是素馅,但是非常的抱团,皮薄馅大,一口下去满满韭菜鸡蛋的鲜香味,还有大颗粒的虾仁,简直就是包多少都不够吃的节奏,喜欢的朋友赶紧试试吧!

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小宁碎碎念:

熟料油制作方法:锅中倒入食用油,加入葱段、姜片、花椒叽叽歪歪吧、八角、洋葱,喜欢吃香菜的可以加点香菜,熬煮到食材焦黄,捞出食材不要,食用油晾凉就是料油了。料油可以一次多做一点,拌菜、拌面等都特别提味。

关键字: 饺子

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