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自制番茄酱(厨师长教你自制番茄酱)(图文)

发布时间:2021-06-01 07:04:21 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

自制番茄酱(厨师长教你自制番茄酱)

今天为大家分享一个家常自制番茄酱的做法,番茄酱在我们日常生活中的用于非常的广泛,主要以成熟红番茄为原料,经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成,成品为鲜红色的酱状体,具有番茄的特有风味。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

厨师长教你自制番茄酱,西红柿去皮扔锅里,就这么简单,无添加

【自制番茄酱】

1.首先,我们准备洗净的番茄四个,打上十字花刀,放入热水中烫2分钟,这样很轻松的就能把番茄皮揭掉,番茄去皮之后叽叽歪歪吧,改刀切成小丁,然后把番茄丁倒入料理机中,打成番茄汁备用。

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2.把锅烧热,倒入打好的番茄汁,大火烧开、然后转小火熬制,期间不停的用勺子搅拌,有助于水分蒸发。

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3.这个叽叽歪歪吧过程,不要心急,小火慢慢熬制,大约熬制30分钟,番茄汁熬成浓稠时,加入食盐3克,白糖20克,白糖的量可以大一点,搅拌化开调料再熬制2分钟,番茄酱与调味品充分融合以后即可出锅。

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4.把番茄酱盛放在保鲜盒中,冷藏存放,需要做汤,做糖醋类的菜,就可以放一点来增色增味,口感上会原滋原味好吃很多。

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技术要点:

保鲜盒最好先用开水烫一会消毒杀菌,免得番茄酱过早的变质。叽叽歪歪吧因为没有加入防腐剂,一定要密封冷藏保存。

关键字: 番茄酱

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