您现在的位置: 首页 > 知识 > 肥牛是什么肉做的(肥牛片是怎么做的)(图文)

肥牛是什么肉做的(肥牛片是怎么做的)(图文)

发布时间:2021-06-01 07:10:17 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

肥牛是什么肉做的(肥牛片是怎么做的)

随着气候的改变,气温不断下降,吃货们叽叽歪歪吧纷纷收起对烧烤店的馋念,转而向火锅店进发。到了火锅店,吃的不是肥牛就是羊肉片。不过,大多数叽叽歪歪吧人因为不太能接受羊肉的膻味,所以更喜欢肥牛的味道。

肥牛片是怎么做的,是牛的哪个部分?终于明白为什么没有肥猪片了

那么问题来了,肥牛到底是牛身上的哪个部位?为什么我们常见到的肥牛,都是被片成薄片的样子,瘦肉和脂肪肌理宛如大理石一般,但是我们却猜不到牛身上有哪个地方可以长出那么漂亮的肉。

肥牛片是怎么做的,是牛的哪个部分?终于明白为什么没有肥猪片了

肥牛是牛身上的哪个部位?

事实上,肥牛不属于牛身上的哪个地方。之所以会出现肥牛片,是因为我国的牛肉偏瘦,适合小炒或是炖煮,如果切成薄片涮着吃,口感发硬发柴,而且脂肪含量不足。为了弥补这个缺点,又不至于用到昂贵的高档牛肉,肥牛片就此诞生。

肥牛片是怎么做的,是牛的哪个部分?终于明白为什么没有肥猪片了

肥牛片并非牛身上天然长成的一条肉,而是将纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来,压实成一块“肉棍”,然后冷冻塑性,最后切成肥牛片。这也是为什么市面上根本看不到“鲜肥牛”的原因,一旦肥牛化冻,就会变成烂肉片,肉粘不起来。

肥牛片是怎么做的,是牛的哪个部分?终于明白为什么没有肥猪片了

肥牛会用到哪些牛肉?

在牛的身上,其实有很多部位可以做成肥牛片,比如说靠近头部的脊背上方,有一块“上脑肥牛”。脊背中间有一块“眼肉肥牛”,都可以做成肥牛片。除了这2个地方,一般来说,只要剔除筋多的地方,很多牛肉都可做成肥牛。

肥牛片是怎么做的,是牛的哪个部分?终于明白为什么没有肥猪片了

在制作肥牛之前,先把牛肉进行排酸处理,然后把牛瘦肉和牛脂肪整合在一起,塑性做成圆柱体,送进冷柜冷冻。冷冻定型的牛肉被送到机器里,机器削出厚薄均匀的牛肉片,就是肥牛片叽叽歪歪吧。

肥牛片是怎么做的,是牛的哪个部分?终于明白为什么没有肥猪片了

注意区别“重组肉”和“肥牛片”

虽然说肥牛片并非牛身上天然长出来的肉,但用到的材料也是牛肉,和“重组肉”一定要区分开来。肥牛片的价格,可比重组肉高多了,而且在营养价值方面,肥牛片也碾压重组肉。

肥牛片是怎么做的,是牛的哪个部分?终于明白为什么没有肥猪片了

重组肉,就是一种把碎肉做成整肉的技术,借助食品添加剂将碎肉粘合、塑性、冷冻、切片,我们成为重组肉片。这种肉片不难区分,低级一点的是红白纹理很分明的肉,这种肉一定是重组肉。

肥牛片是怎么做的,是牛的哪个部分?终于明白为什么没有肥猪片了

高级一点的重组肉,从外表上比较难看肉片的质感,下到火锅后你会发现肉片很快变碎,而且本来清澈的汤马上变得浑浊,那么这种肉片就是重组肉,下回注意不要购买就可以了。

肥牛片是怎么做的,是牛的哪个部分?终于明白为什么没有肥猪片了

为什么没有肥猪片?

因为中国人根本没把猪肉当成涮火锅的一种食材,光是猪肉料理就已经够多了,谁还能腾出把猪肉切片涮着吃的想法呢?再加上猪肉一定要弄到全熟才能吃,如果仅仅是依靠火锅的热量来涮猪肉,可能会出现没有涮熟的情况,因此涮猪肉片很能成型。

肥牛片是怎么做的,是牛的哪个部分?终于明白为什么没有肥猪片了

猪的生活习惯和饮食习惯,决定了猪肉更容易出现大量细菌和寄生虫。在猪肉、牛肉和羊肉这三种肉当中,猪肉最容易受到污染。因此大部分中国人都遵循着把猪肉做熟的理念。而我们的邻国日本,虽然有猪肉火锅,却是先把猪肉在锅里煎熟,然后持续煮熟再食用。

肥牛片是怎么做的,是牛的哪个部分?终于明白为什么没有肥猪片了

关键字: 肥牛

最新版权声明:叽叽歪歪吧提醒您:在浏览本本网站关于肥牛是什么肉做的(肥牛片是怎么做的)(图文)文章时,请您务必阅读并理解本声明。本站部分内容来源于网络或者网友投稿,如果您认为本站不应该展示与您相关的信息,请及时与我们取得联系,我们会当天作出处理。

相关文章

拓展阅读

婴儿呕吐( 宝宝呕吐的原因)(图文)
婴儿呕吐( 宝宝呕吐的原因)婴儿呕吐( 宝宝呕吐的原因)宝宝的出生点燃了家庭温暖的光芒,爸爸妈妈们对自己的小宝贝爱不释手,把宝宝当成掌上明珠,呵护备至,但在宝宝成长的过程中总是会遇到一些让家长措手不及的小状况,例如宝宝出现呕吐的情况
2021-06-01 07:09:38 阅读(129)
压力太大(压力太大怎么缓解)(图文)
压力太大(压力太大怎么缓解)压力太大(压力太大怎么缓解)1、最快缓解方法:深呼吸深呼吸是让一个人放松、调整心理状态的最好方式,而且这是最快的缓解方法。比如,有一次开会,领导突然让我上台分享最近做的一个项目情况,因为没有提前任何的准备
2021-06-01 07:09:35 阅读(375)
微波炉蒸鱼做法(微波炉也能做清蒸鱼了 )(图文)
微波炉蒸鱼做法(微波炉也能做清蒸鱼了 )微波炉叽叽歪歪吧蒸鱼(微波炉也能做清蒸鱼了 )清蒸鱼(微波炉)原料:调料:鱼1条(300—400克),葱1棵,姜3片。调味料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克
2021-06-01 07:09:31 阅读(726)
宣纸的种类(宣纸分为哪些种类?)(图文)
宣纸的种类(宣纸分为哪些种类?)宣纸的种类(宣纸分为哪些种类?)按加工方法分类,宣纸分为一般可分为生宣,熟宣、半熟宣三种。生宣的品类则有夹贡、玉版、净皮、单宣、棉连等。生宣是没有经过加工的,吸水性和沁水性都强,易产生丰富的墨韵变化,
2021-06-01 07:09:26 阅读(957)
邯郸特产(过年回家必带的邯郸特产)(图文)
邯郸特产(过年回家必带的邯郸特产)邯郸特产(过年回家必带的邯郸特产)礼多人不怪,过年回家,总要表表心意。带什么礼物好呢?纠结纠结真纠结......选择叽叽歪歪吧障碍症神马的说起来不是病,发作起来真要命。小编为你精选14大邯郸特产,择
2021-06-01 07:09:13 阅读(969)

热门精选文章

2021躲春可以玩手机吗 立春这天可以洗澡洗头吗(图文)
2021-02-03 12:21:16
恐龙的种类名称和图片(史上最强十大食肉恐龙)
2020-12-05 13:17:15
玩游戏买什么台式电脑好 推荐5款台式电脑(图文)
2020-11-04 19:39:45
网线水晶头接法顺序图(教你如何制作网线水晶头)(图文)
2020-11-23 17:25:44
手机上facebook的方法 免费教你玩转Facebook(图文)
2020-11-04 22:07:27
苏州有什么好玩的地方(苏州10大必玩景点)(图文)
2020-11-23 17:20:26
单反拍月亮最佳参数设置 分享拍月亮的具体参数(图文)
2021-01-25 13:48:10
ky是什么意思网络用语(ky梗的出处)(图文)
2020-11-28 11:05:34
2020剑灵哪个职业厉害 2020剑灵职业大盘点(图文)
2020-11-04 21:00:46
长气球的花样拧法图步骤 图解其花样制作步骤(图文)
2020-11-28 17:02:08
青岛好玩的景点有哪些(青岛最好玩的3个旅游区)
2021-01-16 17:32:17
美国有多少人口(2020年美国总人口数量)(图文)
2020-11-27 11:13:26
收不到短信验证码是怎么回事(教你快速解决短信问题)
2020-12-24 11:01:36
最好的音乐手机是哪款 这6款音乐手机你值得拥有(图文)
2020-11-04 19:40:53
宝塔镇河妖下一句涵义 全面解析其涵义(图文)
2020-11-04 21:01:36
煤气灶什么牌子好用又实惠(十大口碑最好的燃气灶推荐)
2020-12-12 17:48:32
古早蛋糕回缩的原因有哪些 详解蛋糕回缩最常见的10种原因(图文)
2020-12-11 16:16:17
苹果原装数据线多长一根 苹果原装线长度及价格介绍(图文)
2021-01-27 13:31:24
童星面试黑幕 曝光童星面试黑幕细则(图文)
2020-11-06 17:38:52
2020剑网三新手职业推荐 新手推荐2大职业(图文)
2020-11-04 22:08:17