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毛豆要煮几分钟才熟 毛豆煮的时候放什么调料(图文)

发布时间:2021-06-08 12:00:57 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

每次吃夜市摊的时候可定是要上一盘毛豆的,但是不能每次想吃毛豆都往夜市摊跑。自己要是煮毛豆的话要多长时间呢?煮毛豆的时候放些什么调料比较好?

毛豆要煮几分钟才熟

煮毛豆的话要煮十分钟左右,要是煮毛豆的时间过长会影响毛豆的口感,吃起来毛豆会发面,要是煮的时间短了毛豆还不熟也是不行的。

毛豆要煮几分钟才熟 毛豆煮的时候放什么调料

毛豆煮的时候放什么调料

放大料、花椒、桂皮、盐还吃,煮毛豆具体的做法在于先用调料煮出卤水,然后把毛豆煮熟,放入卤水中浸泡,具体的做法如下:

主料:毛豆400克

辅料:花椒2克、盐1勺、茴香少许、桂皮少许

1、准备好毛豆。

2、洗好后加一勺盐浸泡15分钟。

3、准备好大料,花椒桂皮,盐。

4、将卤料放入凉水锅,中火煮15分钟左右,关火。

5、煮好的卤料放入小盆中晾凉备用。

6、洗干净的毛豆两端剪出小口,便于入味。

7、剪好的毛豆放入凉水锅中,水开后大火煮五分钟,关火。

8、煮好的毛豆放入晾凉的卤水,浸泡一晚就可以捞出享用了。

毛豆要煮几分钟才熟 毛豆煮的时候放什么调料

毛豆煮的时候放什么不变色

购买新鲜的毛豆。

在购买毛豆的时候,要挑选毛豆新鲜,颜色鲜艳的毛豆,如果是毛豆的本身就不新鲜,颜色发黄,即使怎么煮,也不会使颜色变绿的。

煮毛豆的时候不要用盖捂。

用锅煮毛豆的时候,不要盖盖,煮菜的时候盖上盖,因为温度特别高,所以容易熟,但是盖上盖煮菜,锅里的热气散发不出去,破坏菜里的色素成分,因此蔬菜就会变色了。

不要冷水下锅煮毛豆。

有的人在煮毛豆的时候,喜欢把毛豆放在冷水锅中,然后放在火上慢慢的煮。这样毛豆在水温逐渐变热的过程中,慢慢就会煮老,变色。如果是开水后再下锅煮毛豆,开水会瞬间锁住毛豆的颜色,使其不会变色。

水中放盐。

煮毛豆的时候,在水中放些盐,盐具有护色的作用,可以保持毛豆不变色。

水中放油。

煮毛豆的时候,在水中滴几滴油。芝麻油和色拉油都可以,因为油可以保护毛豆中的色素不被氧化和破坏。其实我们在平时炒菜焯水的时候,都可以放些盐,或者油,起到保护蔬菜的营养和色素不流失的作用。

用冷水过凉。

毛豆煮熟后,迅速用冷水过凉,因为煮熟毛豆关火后,毛豆还继续保持着热的温度,再与空气中的氧气接触,也会出现氧化变质变色的现象。所以迅速用冷水过凉,可以保持毛豆不变色。

毛豆要煮几分钟才熟 毛豆煮的时候放什么调料

毛豆煮的时候放盐吗

毛豆煮时放盐口感更好。因为毛豆比 较难入味,所以要在煮的过程中放入盐,这样才会慢慢的渗入毛豆之中。煮时还可以当点八角,大蒜,味道会更好。

关键字: 毛豆

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