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粽子是煮还是蒸 粽子的做法(图文)

发布时间:2021-06-08 16:30:50 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

端午节是我国的传统节日,同时我们也都知道端午节是要吃粽子的,而现在对于粽子是煮还是蒸有着很大的歧义,因此我们便来了解一下粽子是煮还是蒸?粽子的做法?

粽子是煮还是蒸

都可以。粽子之所以要用水煮,是因为粽子在成熟的过程中要吸收大量的水分,煮的粽子口感软,蒸的粽子有嚼劲。其实,自从有粽子以来,人们都一直用水煮粽子,极少有人会去蒸粽子。因为采用蒸的方法,根本无法给粽子提供充分的水分,蒸好的粽子会很干硬,还容易出现夹生现象,不过,如果同时煮多种口味的粽子,的确是有串味的可能。但我们可以将各种不同口味的粽子分开来煮,这样就可以避免串味了。此外,在我国的肇庆的确有一种传统的果蒸粽,但这种果蒸粽其实也并不是蒸出来的,而是用水煲煮至熟的。

粽子是煮还是蒸 粽子的做法

粽子的做法

粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。

粽子是煮还是蒸 粽子的做法

蒸粽子的方法

首先把粽子用清水冲洗一遍,如果是买回家的粽子,最好是放到装有清水的盆中浸泡30分钟,这样可以让糯米吸收充足水分,而如果是家里现包的粽子,就可以直接放到锅中蒸,接着往锅中倒入适量的清水,把处理好的粽子放到蒸锅当中,盖上锅盖,大概蒸30分钟,这样粽子就蒸熟了,不过还是要根据粽子的大小决定蒸熟的时间。一般用水煮过粽子的朋友都知道,有时候水煮的粽子出锅黏糊糊的,这都是因为糯米遇水就会变粘,吃起来一点都不方便,加上里面的营养物质流出,不论是口感还是营养都大下降了不少,而把粽子放到蒸锅当中,完全就不会出现这种情况。

粽子是煮还是蒸 粽子的做法

粽子是放冷藏还是冷冻

煮熟的粽子放在冷冻的时间是最久的,一般都可以保存3个月,如果是放在冷藏,可以保鲜五天。放在冷冻的粽子最好用保鲜袋密封成一个小包,要吃的时候直接取出小包,这样也不会让粽子的水分流失。另外,煮熟的粽子放在冷冻最好与肉类、鱼类食物分开放,以免混味,口感不好。除了最管用的冰冻煮熟的粽子,保存的时间要很长,冷藏煮熟的粽子可以保鲜五天外,浸泡在粽水中的方法虽然是保存不了多少时间,但是这样做可以阻隔细菌进入,所以要看自己是什么时间食用,如果是一天时间吃的量,那么就可以选择用这种方法。

关键字: 粽子

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