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腊八豆的制作方法 3分钟教会你做腊八豆(图文)

发布时间:2021-06-11 13:50:56 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

腊八豆的做法

腊八节来了,腊八节美食很多,其中我最爱腊八豆,每年的腊八节腌上几罐,放着慢慢吃,浓浓的自发酵香,吃粥,馒头,佐料炒菜、焖菜、炖菜都非常好吃。

By sourcehe 【豆果美食官方认证达人】

用料 黄豆 500克 生姜 100克 干辣椒 50克 盐 30克 做法步骤

腊八豆的做法

1、准备好食材:黄豆、生姜、干辣椒、盐等;

腊八豆的做法

2、黄豆洗净,浸泡6小时;

腊八豆的做法

3、泡好的黄豆,捞出沥干水,放入锅中煮熟;

腊八豆的做法

4、煮好的黄豆沥干水水分,晾凉;

腊八豆的做法

5、放入干净无水容器中,静置,进行第一次发酵;

腊八豆的做法

6、至黄豆起涎发粘(葱豆子表面看得到)时第一次发酵完成;

腊八豆的做法

7、生姜去皮、洗净,切细末;辣椒碎;盐用锅炒出微黄;

腊八豆的做法

8、用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均;

腊八豆的做法

9、罐子洗净沥干水,把拌均好的黄豆装入坛子中;

腊八豆的做法

10、罐口用保鲜膜密闭严实,盖紧盖子;豆子进行二次发酵,10-20天后开坛食用。

小贴士

1.第一次发酵要有粘膜即完成; 2.盐炒一下能放很久; 3.不吃辣椒的可以少放辣椒或不放辣椒; 4.拌均的时候干,可以加腊八水拌均,更易发酵。

关键字: 制作方法

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