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鲁派赛螃蟹(鲁派赛螃蟹要了解吗?)(图文)

发布时间:2021-07-11 09:25:58 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

鲁派赛螃蟹(鲁派赛螃蟹要了解吗?)

黄焖甲鱼的做法详细步骤

鲁派赛螃蟹要了解吗?

1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内,加水2500克,葱、姜、八角、旺火烧沸后,改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨,将肉切成2厘米宽5厘米长的条。

2、炒锅烧热,下花叽叽歪歪吧椒油、姜、葱丝炒成黄色,放入酱油、原汤(煮甲鱼和鸡的汤)、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内,焖烧六七分钟后,淋上麻油少许即成。

鲁派赛螃蟹要了解吗?

鲁派赛螃蟹的做法详细步骤

鲁派赛螃蟹要了解吗?

1. 将黄鱼宰叽叽歪歪吧杀治净,片取净肉200克洗净切成小条;

2. 鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用;

3. 勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒入漏勺内,控净油;

4. 鸡蛋磕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀;

5. 把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡;

6. 另用勺下入油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,拌炒熟后,随下碗芡汁,颠匀,淋人香油即成;

7. 外带姜醋汁一起上桌。

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三鲜鱼翅汤的做法详细步骤

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1. 将鱼翅用开水冲洗干净,去掉异味。将鸡肉、海参、虾仁均切成片。火腿、葱均切成丝。香菜切成段。

2. 净锅置火上,添水烧开,将鸡片、虾仁放入汆熟,捞出控净水,海参、火腿放入汆透,捞出控净水,均放入大汤碗内,再将鱼翅盖在上面。

3. 净锅再置火上,添清汤,放入精盐、酱油、味精、料酒烧开,去掉浮沫,加葱丝、香菜段,淋上香油,浇在鱼翅碗内即成。

贴士: 鸡片、虾仁要汆熟,但不宜久汆。烹制要保持翅肉完整不碎。

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关键字: 螃蟹

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