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小酥肉要不要加鸡蛋 酥肉一斤配几个鸡蛋(图文)

发布时间:2021-07-16 15:30:39 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

一般做在做丸子之类的时候都会在馅料里面加上一两个鸡蛋,这样吃起来口感会好一些。那么做小酥肉的时候要不要加鸡蛋的?一斤酥肉配几个鸡蛋比较好?

小酥肉要不要加鸡蛋

制作小酥肉的时候要加入鸡蛋,首先准备好一些新鲜的里脊肉备用,然后再打入两个鸡蛋,加入一些面粉,搅拌均匀,然后再加入一些胡椒粉,五香粉搅拌均匀下锅油炸即可

小酥肉要不要加鸡蛋 酥肉一斤配几个鸡蛋

酥肉一斤配几个鸡蛋

一斤肉做酥肉要放鸡蛋3个,淀粉45g。

1、准备原料:

猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克,味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

2、制作方法:

(1)将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块。

(2)将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净,切成丝;葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松。

(3)炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出。

(4)拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内。

(5)炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。

小酥肉要不要加鸡蛋 酥肉一斤配几个鸡蛋

小酥肉用红薯粉可以吗

炸酥肉的材料有:猪前腿肉(二刀肉或者五花肉也可以),红薯淀粉、姜、葱、白酒、红花椒、盐、鸡蛋、菜籽油。

PS:这样炸出来的酥肉颜色金黄,口感酥脆,香味浓郁。

在东北或者少数地方,炸酥肉时还会加面粉进去,也是可以的,但个人还是认为纯红薯粉炸的酥肉更好吃!更香更脆!

酥肉的做法是挺多的,每个地方的做法都大不相同,可以根据自己的喜欢味道添加腌料的比例,增减,但是不管哪种做法的酥肉,第一那肯定少不了五花肉,没有肉那就不叫酥肉,为什么一定要选五花肉呢?五花肉的肉质肥瘦相间,那样炸出的酥肉,外脆里嫩,如果选用瘦肉,那样炸出的肉质就发柴,第二,面粉、淀粉、油炸粉那是也少不了,面粉是起在裹浆糊作用,让肉质表皮起酥作用。

小酥肉要不要加鸡蛋 酥肉一斤配几个鸡蛋

小酥肉可以直接吃吗

小酥肉经过炸制以后直接吃也可以,不过涮火锅吃也可或用汤料蒸着吃也是很好的一道美味佳肴

关键字: 鸡蛋

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