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牛骨汤的做法(牛骨鲜汤如何熬制才好喝)(图文)

发布时间:2021-09-10 15:49:05 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

牛骨汤的做法(牛骨鲜汤如何熬制才好喝)

每天与您分享卤水配方,

解密卤水配方背后秘技。

一、特点

香气四溢,汤鲜味醇。

牛骨鲜汤如何熬制才好喝,今天来告诉你?

二、原料组成配方

主料牛棒骨10千叽叽歪歪吧克

三、辅料

猪棒骨2000克鸡架骨1000克鸭架骨1000克

四、调助料

老姜1000克大葱500克白胡椒10克料酒100克清水75千克

五、制作程序

1.烹前工作:将猪、牛棒骨洗净,敲破,鸡、鸭架骨洗净。猪牛棒骨、鸡鸭架骨人沸水锅中汆一水,捞出,用清水冲洗,沥净水。老姜拍破,大葱挽结。

牛骨鲜汤如何熬制才好喝,今天来告诉你?

2.鲜汤熬制:猪牛棒骨、鸡鸭架骨入汤桶中,注入清水,放入叽叽歪歪吧老姜、大叽叽歪歪吧葱、料酒、白胡椒,用旺火烧沸,撇净浮沫,改用中火熬至汤香色白时即可。

适用范围:多用于制作麻辣火锅、全牛油火锅等。

六、技术揭秘

1.原料须新鲜、无异味。

2.汤桶内清水不宜注人得太多,以免沸后溢锅。

关键字: 好喝

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