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莲菜的做法大全(5种莲藕食谱)(图文)

发布时间:2021-09-11 17:32:08 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

莲菜的做法大全(5种莲藕食谱)

一、素炒莲藕片

食材:

莲藕、葱段、小米椒、蒜头、生抽、盐。

做法:

①准备莲藕切片锅中烧水。

②放入莲藕片煮3分钟捞出沥干。

③锅中烧油油热之后倒入葱段小米辣蒜头爆香接着倒入莲藕片翻炒均匀。

④加入生抽盐调味翻炒均匀即可出锅啦!

二、糖醋藕丁

食材:

莲藕1节、蒜2瓣、葱1根、生抽2勺、醋2勺、白砂糖1勺、盐少许、番茄酱1勺、食用油适量。

做法:

①洗净所有食材,莲藕去皮洗净切片再切丁, 蒜切末,葱切段。

②2锅中烧水,水沸后倒入藕丁煮2分钟后捞出沥水。

③调制糖醋汁,准备酱料碗,2勺醋+2勺生抽+1勺白砂糖+1勺番茄酱+少量盐,搅拌均匀备用。

④淀粉加水勾兑半碗水备用。

⑤热锅烧油,油热后倒入蒜末和葱白,小火炒香,随后倒入煮好的藕丁,中火翻炒几下,倒入调制好的糖醋汁和水淀粉。

⑥翻炒入味,汤汁收的差不多的时候撒上芝麻即可出锅。

三、卤莲藕

食材:

莲藕、淀粉、干辣椒、花椒、麻椒、白糖、1勺生抽、二勺老抽、2个八角、1勺蚝油、1勺鸡精、4克盐。

做法:

①莲藕清洗干净,削去外皮,去掉两端,用刀切成片(建议不要切得太薄,我切成了6~7mm左右)用清水泡一下去掉莲藕中的淀粉。

②锅中烧热水,水开后下入藕片焯一下水,时间不用太长,捞出过凉,沥干水分。

③锅中放油,倒入干辣椒、花椒、麻椒炒香。

④放入2勺白糖,用铲子不停地翻炒,待糖慢慢融化,糖开始起大泡泡,颜色也会由金黄变成棕红色的小泡泡时,就可以下菜了。

⑤放入藕片翻炒至上色。

⑥入1碗水,1勺生抽、勺老抽、2个八角、1勺蚝油、1勺鸡精、4克盐,水大火烧开后炖煮20分钟,可根据自己的喜好适度加减时间。收汁到尾声时,留一点点汤汁最好。

四、香辣烤藕片

食材:

藕叽叽歪歪吧片、黑胡椒、食用盐、辣椒粉、油。

做法:

①藕片下锅煮3分钟沥干水。

②放入烤盘刷上油,撒上黑胡椒、盐和辣椒粉3.上下火190度烤20分钟左右。

五、麻辣凉拌莲藕

食材:

1-2斤的新鲜莲藕、辣椒粉1勺、辣椒细粉2勺、芝麻、两勺、热油适量可以把辣椒和芝麻拌匀即可、味极鲜4勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、香醋两勺、孜然粉1勺、麻椒粉半勺、花椒粉半勺、香油、搅拌均匀。

做叽叽歪歪吧法:

①盛热油的时候加入花椒、麻椒、少许干辣椒、两颗八角、小茴香少许,勺子以平时的小汤勺为准。

②莲藕去皮清洗干净叽叽歪歪吧切3mm薄片,放入锅中加没过莲藕的水开火烧开后再煮2分钟。

③捞出过凉水盛入盆中将料汁倒入,翻拌均匀。简单又好吃的麻辣莲藕就做好了,放冰箱里冷藏后更好吃。

关键字: 莲菜

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