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藕粉冲失败了能补救吗 藕粉冲好后什么颜色(图文)

发布时间:2021-09-13 16:30:46 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

没想到第一次冲藕粉就翻车了,直接冲失败了,这有没有什么方法是可以补救的啊?冲好的藕粉一般来说是什么颜色的呢?

藕粉冲失败了能补救吗

藕粉是因为在冲的时候搅拌不及时所导致的藕粉接团的现象,或者是冲泡藕粉的水温不够,造成藕粉泡不开的现象,出现了这种情况之后把藕粉放到锅里煮一遍就好了,在煮的时候要注意要在高温的状态下子对藕粉进行充分的搅拌,这样可以将藕粉重新冲泡开来。

藕粉冲好后什么颜色

藕粉冲泡开应该是半透明胶状的,颜色稍微有点浅黄或者浅褐色。

藕粉是一种不带麸质的粉未,用干燥的莲根(藕)磨成,藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外,还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏,和脾胃,益血补气。生藕性味甘凉,加工 成藕粉后其性也由凉变温,既易于消化又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

藕粉为什么一冲就变成水了

藕粉之所以一冲就变成水,可能是藕粉过期或者是热水温度没有到95℃以上导致的,建议在冲泡藕粉之前要先查看是否过期,再用刚烧开的热水冲泡,并倒水边搅拌。若是已经变成藕粉水了,可以用来煮粥食用,能让粥的口味变得更加清香可口。

藕粉片状怎么做

1、选料:选用新鲜藕条,将外表上沾附的淤泥,脏斑洗净,然后切除藕节和烂藕。

2、磨浆:将洗净的藕段用手工或切丝机切碎,用石磨或打浆机,磨粉机磨成藕浆。磨浆时边投藕料边加清水,使磨出的藕浆均匀细腻。藕浆磨得越细,浆液越多,出粉率越高。

3、洗浆、滤浆:把磨好的藕浆倒入白纱布袋里冲洗,下面用缸、盆等容器接浆。边倒藕浆边加清水边搅拌,直到藕渣内的浆液洗净为止。

4、漂浆:把经冲洗过滤出来的藕浆液再加适量的清水漂1-2天,每天搅浆1次。待沉淀紧实后,用瓢把表面的清液、细藕渣除去,取中间的粉浆放在另一容器内继续用清水搅稀再沉淀。这样反复进行1-2次后,使之达到呈白色藕粉的质量要求。

5、烘晒:把经过漂洗后而沉淀的藕粉用清洁的布袋包好,吊放让其沥干水分。之后将湿藕粉掰成1-2千克重的粉坨,再将藕粉坨切成1-1.50厘米厚的藕粉片,摊在竹筛上曝晒或入烤房烘干,晒(烘)至用手一触即碎为止。成品为白色藕粉,含水量为15%左右


关键字: 藕粉

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