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芥菜可以做芥末吗 芥菜和芥末的关系(图文)

发布时间:2021-09-14 10:45:49 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

芥菜这个名字每次念起来的时候,你会想到“芥末”这个名词吗?那么芥菜可以做成芥末吗?芥菜和芥末有什么关系?

芥菜可以做芥末吗

芥菜的种子可以做芥末。芥菜是十字花科一年回二年生的草本植物,是中国的特产蔬菜,芥菜又可称为辣根,大头菜等,芥菜不可以做芥末,但是芥菜的种子可以制作成芥末。

芥菜和芥末的关系

芥末,又称芥子末,芥辣粉,是芥菜的种子碾磨成粉,再加以醋,水或酒类调制而成就是我们常见的芥末酱了,芥菜种子所研磨的芥末一般呈黄色,又称黄芥末。

哪些芥末是芥菜种子制作的

芥菜类蔬菜三个种类的籽,包括白黄芥末籽,褐色芥末籽,黑芥末籽都可以用来了制作芥末,制作出来的芥末酱的颜色与种籽的颜色相同,而绿芥末则不是由芥菜的种子所制。

黄芥末与绿芥末的区别

芥末,一般分绿芥末和黄芥末两种。 黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。日本的绿芥末则是由山葵根制成,只在少部分日料店有。

关键字: 芥菜

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