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草豆蔻做卤菜起到什么作用 草豆蔻用作香料的用法(图文)

发布时间:2021-09-14 11:15:42 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

有时候家里卤菜就会放一些草豆蔻进去,为什么做卤菜的时候要放这个呢?草豆蔻作为香料时的用法是什么样的?

草豆蔻做卤菜起到什么作用

草豆蔻在白豆蔻的基础上又多出了去除杂味,增加甜味的作用,在菜肴中可以用来替代白豆蔻的使用,不仅如此在使用烧、煮、焖等手法制作菜肴时,也可使用草豆蔻的特性。

草豆蔻用作香料的用法

一般建议每1千克食材添加3克草豆蔻即可,需要注意的是草豆蔻一般不单独使用,在烹调中经常与花椒、八角、桂皮等香料一起使用,适用于卤、酱、煮、蒸、烧、焖、炖,使菜肴去异增香。

草豆蔻的作用

散寒止痛、燥湿行气、温中止吐。 草豆蔻辛温,归脾、胃经,燥湿行气、温中止吐,对于中焦不运、寒湿偏盛最宜。用于寒湿导致的腹胀腹痛、白带增多,草豆蔻常配伍厚朴、陈皮、木香使用。如果形体瘦,呕吐清水,草豆蔻可配伍半夏、苍术同用。本品辛可破气、温可散寒,对于脾胃虚寒导致的呕吐,可配伍藿香、白术。对于食欲不振、腹泻,草豆蔻配伍高良姜、白术。本品辛温还可以散寒止痛,治疗胃寒引起的冷痛,配伍干姜、木香。本品辛温去寒、香可去湿、癖秽除瘴,用治嶂岚邪气,寒湿蕴结之胸闷呕吐,一般配伍厚朴。治疗湿热秽浊导致的呕吐、腹泻,配伍黄连。

草豆蔻是什么

草豆蔻,中药名。为姜科植物草豆蔻Alpinia katsumadai Hayata的干燥近成熟种子。夏、秋二季采收,晒至九成干,或用水略烫,晒至半干,除去果皮,取出种子团,晒干。用于寒湿内阻,脘腹胀满冷痛,嗳气呕逆,不思饮食等证。

关键字: 草豆蔻

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