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花雕鸡做法(很靠谱的花雕鸡做法)(图文)

发布时间:2021-09-14 14:31:01 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

花雕鸡做法(很靠谱的花雕鸡做法)

很靠谱的花雕鸡做法,酒香浓郁,肉质脆嫩,天天吃都不腻!

中国酒文化历史源远流长,品种繁多,享誉中外,其中最富有特色的当属花雕酒。花雕酒是属于发酵酒中的黄酒,是中国黄酒中的奇葩,拥有六千多年的历史。花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁分封,酒味甘香醇厚,因其含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕”。

对于花雕酒的历史传说,说法不一,其中在江浙一带,对于花雕的由来,流传着一个更美丽的传说:传说早年绍兴有张姓的裁缝妇人有喜,裁缝望子心切遂在院内埋下一坛黄酒,想等儿子出世后用做三朝招待亲朋用。孰料妇人产下一女,失望之余这深埋院中的酒也被忘却。叽叽歪歪吧后来其女长大成人,贤淑善良,嫁与张裁缝最为喜欢的徒弟,成婚之日院内喜气洋洋,裁缝忽想起十八年前深埋院中的老酒,连忙刨出,打开后酒香扑鼻,醉人心脾,女儿红由此而得名。此俗后来演化到生男孩时也酿酒,并在酒坛上涂以朱红,着意彩绘,谓之“状元红”。

酒香醇厚的花雕酒与鲜香味美的土鸡肉完美结合,以其其妙的香味和独特的口感,形成了深受广大群众喜欢的广东传统名菜—花雕鸡。花雕鸡是一道暖身暖胃的菜,这道菜也可以当做汤来食用,喝上一口浓郁的老汤,吃上一口软烂的鸡肉,再沾点过瘾的油辣子,幸福的口感不可言说,只可意会。

今天,教大家在家怎么做花雕鸡,步骤简单,口感丰富,大人小孩都喜欢。

花雕鸡

【材料】土鸡1/2只、红葱头片适量、蒜片适量、干辣椒段少许、芹菜段30克、洋葱块30克、黑木耳片50克、葱段30克

【调料】

A:辣豆瓣酱1大匙、花雕酒3大匙、蚝油1大匙、芝麻酱1/2茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水1碗

B:花雕酒1大匙

【腌料】花雕酒3大匙、酱油2茶匙、盐1/4茶匙、白糖1/4茶匙、淀粉1茶匙

【做法】

土鸡洗净剁小块,加入腌料拌匀,腌渍1小时。

热锅,放2大匙食用油,将鸡块煎至两面金黄。

锅中放入蒜、红葱头、干辣椒段、洋葱块以小火炸至金黄,再加入鸡块及所有调料A炒匀,转小火后盖上锅盖焖煮约15分钟。

加芹菜段、黑木耳、葱段拌炒1分钟,再淋入调料B炒匀后,盛入小锅中即可。

花雕鸡口味独特,色如琥珀,鲜美可口,肉质脆嫩,是广州八大鸡之一,深得广大群众喜欢。

虫子小贴士:

固体类:1茶匙=5克 1大匙=15克 1小匙=5克叽叽歪歪吧

液体类:1茶匙=5毫升 1大叽叽歪歪吧匙=15毫升 1小匙=5毫升

1杯=200毫升 1碗=350毫升

关键字: 花雕

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