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牛肉要焯水吗 牛肉焯水的正确做法(图文)

发布时间:2021-09-15 15:16:09 作者:编辑 栏目:知识 阅读量:()

好像肉类的食材在炖煮之前都是需要先焯水的,那么牛肉在做之前需要焯水处理吗?牛肉焯水的正确做法是什么?

牛肉要焯水吗

在做牛肉的时候是需要焯水处理的,因为牛肉的本身就是带有腥味的,要是只清洗的话是很难把污垢以及味道清除掉,不过在焯水的时候控制在20秒之内即可,否则会影响口感。

牛肉焯水的正确做法

第一,牛肉一定要冷水下锅,再给牛肉焯水的时候,大家应该要注意,牛肉一定要冷水下锅才可以,有很多人等到水开了以后才把牛肉放进去,这样的做法就是错误的,如果等到水开了以后,才把牛肉放进去的话,不仅会让牛肉的肉质收缩,会让牛肉吃起来一点都不软嫩,而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西,正确的做法是冷水的时候就把牛肉放进锅里面炖煮,会让炖煮出来的牛肉特别软烂,牛肉的血水也会去除的干干净净,会让大家更加放心的吃。

第二,不要盖盖子,再给牛肉焯水的时候,大家应该要注意,千万不能够盖上盖子,很多人可能觉得在给牛肉焯水的时候,盖上盖子会让焯水的过程更快,其实这样的做法是错误的,如果盖上盖子的话,就会让牛肉的腥味没有办法散发出来,炖煮出来的牛肉也会有一股腥味会一点都不好吃。

第三用热水浸泡清洗,牛肉焯水完成了以后应该要注意用热水浸泡并且清洗干净,用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩,有很多人给牛肉焯水了以后可能直接用冷水来清洗,这样的做法就是不正确的,冷水会让肉质收紧,到最后炖煮出来的牛肉会不容易熟,也不能够炖得软烂,不管炖煮多长的时间,可能都是特别老特别硬的。

牛肉焯水和不焯水的区别

虽然说牛肉焯水和不焯水做熟了都可以吃,但是会有很大的区别。首先,如果我们将牛肉给焯水了的话,那么可以去除牛肉的腥味,其次还可以保证牛肉肉质的弹性,并且还可以让牛肉更加的入味,所以说我们吃起来的话,也会更加的可口一点。

但是如果我们不去焯水的话,那么牛肉吃起来就会有很大的腥味。并且里面还会有很多的血水,从而就影响我们吃牛肉的口感。并且不焯水的牛肉如果吃多了的话,对我们的身体也会有很大的伤害的。

牛肉焯水后怎么保存

1、将焯水后的牛肉用纸巾擦干水分,放在通风处将牛肉表面吹干;

2、将牛肉放在真空保鲜袋内,将保鲜袋抽真空,若牛肉块较大,则可将牛肉切成适当大小再真空保存,勿将牛肉切成小块,影响食用口感;

3、检查真空包装里是否有气泡,有气泡则说明密封性不够,需要继续抽真空;

4、将真空包装好的牛肉放入冰箱冷藏,有需要时取出,解冻烹饪即可。


关键字: 牛肉

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