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海蜇头的做法与清洗(简单易学的两个做法)

发布时间:2020-11-21 18:12:30 作者:编辑 栏目:推荐 阅读量:()

海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚,营养丰富,一般凉拌食用。那么海蜇头怎么清洗?海蜇头是海鲜吗?

海蜇头是海蜇的口腕,就是伞状部位,一般新鲜的海蜇头由于本身带有咸味,烹饪时候若不清洗干净味道会影响口感。那么,海蜇头怎么清洗?海蜇头是海鲜吗?

海蜇头怎么清洗 海蜇头是海鲜吗

海蜇头怎么清洗

不管是海蜇头还是海蜇皮,都要用清水反复冲洗,特别是那些用盐简单腌制过的海蜇,要用清水浸泡,根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间(最多半天时间)。浸泡或清洗干净后切成丝或是片(不能太细或太小),再用70-80度的热水烫洗两次,这是为了去除它本身的腥味,也是给它进行加热。水温不能太高,次数也不可太多,否则海蜇就被烫化了。随后将海蜇的水控干净,但不可挤的太干,会影响口感。如要凉拌,可先倒入适量的陈醋进行15——30分钟的腌制,这样既可以进一步除祛海蜇的腥味,又可以增加它的口感和味道。随后再放入其他配u>虾妥髁霞纯伞/p>

海蜇头是海鲜吗

属于海鲜 。

海蜇是海产品的一种,属于腔肠动物门的食用水母。由于这种动物的触手上有带刺的细胞,人触之有疼的感觉,所以通常称这种动物为海蜇。其身体主要范围伞部和腕部,后外伞和内伞两种,伞体表面光滑可隆起,颜色包括青蓝色,有的是暗红色或黄褐色等多少色彩。由于海蜇具有有毒物质,所以在制作烹饪时要特别处理。其吃法比较多,夏天拌辣椒等香料,或者是酒搭配着吃都是不错的吃法。

海蜇头怎么清洗 海蜇头是海鲜吗

如何挑选海蜇

1、看颜色。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽感,无红斑、红衣和泥沙。

2、观肉质。质量好的海蜇,皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。

3、闻味道。用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特,无腥臭。

4、看个头。海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。

5、尝口味。将海蜇放入口中咀嚼,有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的,而吃起来像塑料的是不好的。

关键字: 做法

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