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薯条怎么做才外脆里嫩(教你薯条的新做法)

发布时间:2020-12-15 13:52:50 作者:编辑 栏目:推荐 阅读量:()

周末的时候,家人喜欢看个电影,我会提前给她们准备一些零食,边看边吃,这样的感觉非常不错。会做一些快手的爆米花,还有炸薯条,薯片,这类越吃越香的零食,可不错了。

薯条外脆里嫩的做法,淀粉的用量要注意,这样做,越吃越好吃

我在晚饭前,把煮好、过凉的土豆条先放凉架上凉起来,吃完饭,土豆条表面基本也晾干了,然后就可以炸薯条了。放在窗户旁边通风的地方,晾干2-3个小时,土豆条表面晾干后,再粘玉米淀粉,就不会粘的太多,薄薄的一层,好看又好吃。

薯条外脆里嫩的做法,淀粉的用量要注意,这样做,越吃越好吃

刚炸出来的薯条外脆里嫩,吃着特别有味。裹一层薄薄的玉米淀粉,增加了脆的口感,还有焯水过凉,全都是为了提高薯条外脆的口感。家人吃着我做的薯条,再蘸上我做的番茄酱,味道特别般配,其实单吃薯条也很好吃的,强烈建议大家试一下。

用到的材料

土豆,食用油

做法步骤

薯条外脆里嫩的做法,淀粉的用量要注意,这样做,越吃越好吃

1.去皮的土豆要切成长条形状,选大一些的土豆切的长一些,更好看。土豆切成小拇指粗细的长条形状,放在水里避免氧化变黑。

薯条外脆里嫩的做法,淀粉的用量要注意,这样做,越吃越好吃

2.烧一锅水,水开后,放入切好的土豆条,烫1分钟左右,土豆条变透明,就可以了。

薯条外脆里嫩的做法,淀粉的用量要注意,这样做,越吃越好吃

3.烫好的土豆条,放入冷水里,浸泡晾凉,过一下凉水,吃起来更脆一些。

薯条外脆里嫩的做法,淀粉的用量要注意,这样做,越吃越好吃

4.过水晾凉的土豆条,放在笼屉上,最好是凉架上晾干水分,放在窗户通风处,干的比较快,也可以用厨房纸巾擦干表面的水分,过凉水的土豆条炸好以后更脆一些。

薯条外脆里嫩的做法,淀粉的用量要注意,这样做,越吃越好吃

5.晾干表面水分后,土豆条上撒少量的玉米淀粉,抓匀,薄薄的的粘上一层玉米淀粉就可以了,玉米淀粉的用量要少一些,粘多了,薯条炸好以后不太好看,油锅里也会有很多杂质的。

薯条外脆里嫩的做法,淀粉的用量要注意,这样做,越吃越好吃

6.沾淀粉后的土豆条,抖散掉多余的淀粉,一起放在盘子里再炸。

薯条外脆里嫩的做法,淀粉的用量要注意,这样做,越吃越好吃

7.锅中倒油,油温在220度左右,开始炸薯条,分次放入土豆条,炸好一波,再放入下一波。第一遍炸到薯条定型,外壳变硬,就可以了。

薯条外脆里嫩的做法,淀粉的用量要注意,这样做,越吃越好吃

8.等所有薯条都炸完第一遍后,再重复炸第二遍,炸到微微变黄就可以了,这样吃起来更脆,更好吃。

薯条小贴士:

1.薯条适合现炸现吃。

2.注意油温,油温低了,刚开始炸的时候,薯条之间会有些粘连。

3.晾干的土豆条薄薄的粘一层淀粉就可以,多了炸好以后不好看。

4.焯水的土豆条,放凉水里过凉,炸后比不过凉水的更脆一些。

关键字: 薯条

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