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做凉粉的方法和步骤(手把手教你自制凉粉)

发布时间:2021-02-22 14:51:35 作者:编辑 栏目:推荐 阅读量:()

最近全网都在做凉粉,咱也来凑凑热闹。其实现在特殊时期,疫情没过去想吃也只能在家做。虽说买着吃也不贵,3块5块一小碗。现在街上卖小吃的还没有开始营业,我把详细的做法分享出来,咱自己在家做一大盆够一家人吃的。

超市卖的有豌豆淀粉,绿豆淀粉,我们这里一包也就十来块钱,500克一包能做一大盆。稍微大点的超市都可以买到,这两种淀粉都可以做凉粉,口感都不错。

凉粉不要出去买了,自己在家就能做,配方比例告诉你,劲道又好吃

【豌豆凉粉的具体做法】

  • 第一步:做淀粉糊

我选用了500克的豌豆淀粉。

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把豌豆淀粉倒在盆中,加入500克的清水,边倒边搅拌,搅拌成淀粉糊,

注意不要有气泡和颗粒就可以了。

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起锅烧水,倒入2500克的清水,淀粉和水的比例是1比6,500克的淀粉用了3000克的清水,锅里水烧开以后,转为小火,在倒入之前,再把淀粉糊搅拌一下,倒入锅内。

注意:边倒边搅,一定要快速的搅,使淀粉糊均匀受热,稀稠一致。

如果没有搅匀,就把火关掉再搅,搅匀以后,再开火,搅拌过程中,保持小火慢慢加热。

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淀粉糊会很快,变的非常的浓稠,我们把淀粉糊倒入盆中。晃动盆子,使淀粉糊自由流平。温度下降至常温以后,放在冰箱冷藏一个晚上。

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  • 第二步:成品

第二天,经过十多个小时的冷藏,凉粉已经成型非常的结实,我们把盆倒扣过来,把凉粉倒出,

用手拍打,特别的有弹力,说明凉粉做成功了。

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  • 第三步:凉拌凉粉

在网上买了一个凉粉旋子,我们把凉粉刮成条,盛放在碗中,夹入一点黄瓜丝,可以使凉粉更加的离口。

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准备一个小碗,倒入两勺蒜泥,加入一勺芝麻酱一点芥末油 ,适量的香醋

可以根据自已喜好,加入辣椒红油,加入适量的生抽食盐的量根据自己的口味来放。倒入凉开水,把调料搅匀化开,倒入凉粉中,撒上葱花,就可以了。

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其实,做这个凉粉特别的简单,就用一点豌豆淀粉,放在锅里面打成面糊,凉凉以后,就是凉粉。喜欢吃凉粉的朋友可以试一下。

关键字: 凉粉

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