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菲力牛排怎么煎好吃又简单(美味可口的菲力牛排煎法)

发布时间:2021-02-22 15:33:30 作者:编辑 栏目:推荐 阅读量:()

自己很喜欢吃牛排,出去吃过很多,自己也喜欢做,试过各个部位的牛肉和熟度,今天做的是肋力牛排,很直接,没有很多调料,吃到的是原味,比起川菜来说节省了很多工序,两个人一起烛光晚餐也行,大家聚会吃也适合,选用了里脊肉(即腰内肉),肉质最嫩精瘦,油脂少,是牛身上运动量最少的一块肌肉,脂肪较少所以煎成3成、5成和7成熟就可以咯。

准备材料

牛里脊250g

土豆一个

西蓝花2块

胡萝卜半根

洋葱40g

黑椒汁50g

独蒜1个

马苏里拉芝士80g

黄油10g

牛排用刀背打一下后用料酒和盐码料,这一次没有用过多调料,保留了牛排的本味,给牛排按摩后用保鲜膜封起来放冰箱两小时!

手把手教你煎菲力牛排,这样煎比米其林大厨做的还好吃

牛排拿出来回温,洋葱和蒜切碎,西蓝花,胡萝卜,土豆切小备用!

手把手教你煎菲力牛排,这样煎比米其林大厨做的还好吃

配了一个芝士土豆,很简单,平时做芝士焗土豆也可以这个方法,土豆煮软捞起来,水里放少于盐,筷子夹一下软了就行。

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土豆压碎,我喜欢有颗粒感的,就少压了一下!和马苏里拉拌匀,喜欢有拉丝的可以多放点,包在中间!

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微波炉中高火2分半钟,然后用磨具成型备用(想要颜色好看用烤箱更佳)

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大火将锅烧热放入黄油,保持大火!

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保持大火,放入牛排,我这是3厘米厚的牛排,每面3分钟,内部呈粉红色,5分熟,在按压时感觉很有弹性,期间可以用刀小切下检查下肉的紧实度,关火不要马上夹起来,静置几分钟,让牛排再吸取肉汁!

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牛排夹起来后,开始做汁,放入少许黄油,烧热后放入洋葱和蒜,加入少于清水,把洋葱煮软!

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加入黑椒汁,和洋葱汁混合后淋到牛排盘!

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切开牛排吃一大口,好满足!

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小贴士:

1⃣️牛排不要切过薄,我是一斤切成了两块,牛排提前2小时用刀背拍一下码味,这一次只用了料酒和盐,没有过多的调味料,保留了牛肉的本味,下锅之前牛排上不要有水分!

2⃣️注意要大火煎,看自己喜欢的熟度,检查肉质的紧实度,煎到所需生熟度的时间中要翻面,这次是煎的五分熟!

3⃣️牛排煎好后需要静止几分钟,让肉汁充分吸收!

4⃣️加入了芝士土豆泥,没有单独加糖,煮土豆是加入了盐,想要拉丝效果好把芝士包在中间!

关键字: 牛排

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