食品营养与健康(营养与健康课后总结)

食品营养与健康(营养与健康课后总结)希波克拉底说:“聪明的人会把健康看作是最大的幸福。”《黄帝内经》中,黄帝向歧伯问道:“我听说上古时候的人,年龄都能超过百岁,动作不显衰老;现在的人,年龄刚至半百,动作就都衰弱无力了,这是由于时代不同所造成

希波克拉底说:“聪明的人会把健康看作是最大的幸福。”

《黄帝内经》中,黄帝向歧伯问道:“我听说上古时候的人,年龄都能超过百岁,动作不显衰老;现在的人,年龄刚至半百,动作就都衰弱无力了,这是由于时代不同所造成的呢,还是因为今天的人们不会养生所造成的呢?”歧伯回答说:“上古时代的人,那些懂得养生之道的,能够取法于天地阴阳自然变化之理而加以适应,调和养生的办法,使之达到正确的标准。饮食有所节制,作息有一定规律,既不妄事操劳,又避免过度的房事,所以能够形神俱旺,协调统一,活到天赋的自然年龄,超过百岁才离开人世;现在的人就不是这样了,把酒当水浆,滥饮无度,使反常的生活成为习惯,醉酒行房,因恣情纵欲,而使阴精竭绝,因满足嗜好而使真气耗散,不知谨慎地保持精气的充满,不善于统驭精神,而专求心志的一时之快,违逆人生乐趣,起居作息,毫无规律,所以到半百之年就衰老了。”

营养与健康(一)

当然,还与现代人快餐、供车、供楼、吸毒、环境污染和高科技带来的压力有关。

人体需要的营养,我们归为七大类:水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

身体的2/3由水组成,任何一项机能的运行,都需水的参与。比如消化、吸收、代谢、维持正常体温。普通人每天需要补充8杯水

蛋白质

也叫产能营养素。提供能量给身体,制造原材料形成抗体,维持身体酸碱平衡。主要来源于:鱼、肉、豆、蛋、奶等食物中,普通人每天按体重计算,每公斤体重需1克蛋白质。

营养与健康(一)

脂肪

肪也是产能营养素,是机体应急状态的一种形式。基本成分又叫脂肪酸。人体主要有三种脂肪酸:饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸。其中饱和脂肪酸多存在于动物食品中,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸多存在于植物类油脂中,以及深海的一些鱼油中。按照联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》

饱和脂肪酸10%以下

单不饱和脂肪酸75%以上

必需脂肪酸中,亚麻酸与亚油酸的比例小于或等于1:4

人乳中的亚麻酸和亚油酸比例为1:4

据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明:当人体必需的亚麻酸和亚油酸比例为1:4时,各种疾病很难入侵。

营养与健康(一)

人体每天摄取的脂肪应占全部总热量的20%~25%

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