茶叶基础知识(茶叶知识需要知道哪几类)

茶叶基础知识(茶叶知识需要知道哪几类)前两天看到一个数据,说中国目前茶叶消费群体达到了4.9亿人。虽然,茶是国饮,但很多人进入到饮茶者的行业,则是近几年的事情。很多刚刚入门的茶友,对于我国博大精深的茶文化,和成百上千种茶叶名称还搞不太清楚。

前两天看到一个数据,说中国目前茶叶消费群体达到了4.9亿人。虽然,茶是国饮,但很多人进入到饮茶者的行业,则是近几年的事情。很多刚刚入门的茶友,对于我国博大精深的茶文化,和成百上千种茶叶名称还搞不太清楚。今天,我就来给大家简单的科普一下。看完这篇之后,你应该就能明白,安吉白茶不是白茶,大红袍也不是红茶。他们各自有自己的归属,不能以名称望文生义。

六大茶类入门知识科普,别再把大红袍当作红茶了,看完就懂了

首先,我国原生茶叶有6大类。

实际上,从制茶学的角度来讲,其实茶叶可以分为7大类。除了我们接下来要讲的六大茶类之外,还有一种茶叫再加工茶。但今天我们只讲前面的六大茶类,也就是绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。

之所以这么分,主要是根据茶叶的发酵程度和制作工艺。其中绿茶是不发酵茶,经过高温杀青,再进行揉捻或者理条,随后烘干即可。其他5种茶类都是在绿茶的基础上缓慢演变而来的。从生产以及消费双方来看,绿茶都是我国茶叶生产量和消费量最大的一种,占据了整个茶叶的半壁江山。目前在全国各大茶区中都有绿茶生产,名气较大的绿茶主要集中在江南茶区。比如说大家所熟知的西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁。这些都属于江南茶区出产的全国十大名茶。

六大茶类入门知识科普,别再把大红袍当作红茶了,看完就懂了

白茶属于微发酵茶,制作工艺既简单又复杂。简单在于白茶只需要进行萎凋和晒干或者烘干两个步骤,复杂在于萎凋时的温度和时间的掌控,如果没有一定的经验,很容易做坏。总体上来说,白茶的发酵程度在5%~10%左右,一般不会超过15%。过去传统白茶主要以日晒工艺为主,但是现在大多使用温室萎凋烘干。白茶的生产地主要是在福建,比如说福鼎白茶和政和白茶等等。当然云南也有少量的白茶生产,但知名度不及福鼎白茶高。

黄茶的发酵程度在15%~25%之间,属于轻微发酵茶。黄茶的制作工艺跟绿茶有一点相似,但是其中多了一道关键程序,那就是闷黄。如果黄茶不经过焖黄的话,实际上就是绿茶。现在在著名黄茶霍山黄芽的生产地,很多茶叶加工者都省略了闷黄的工艺,直接生产出类似于绿茶一样的黄芽茶,对外进行销售。但实质上,这样的茶叶,已经不能够算作黄茶了。除了霍山黄芽之外,还有四川的蒙顶黄芽,也是黄茶中的代表作。

六大茶类入门知识科普,别再把大红袍当作红茶了,看完就懂了

青茶的发酵程度在40%~70%之间,属于半发酵茶。在现实生活中,平时大家都把青茶叫做乌龙茶。铁观音、武夷岩茶、高山乌龙、凤凰单丛等等,都属于青茶的代表作。青茶在制作的过程中,有几个关键步骤,比如说摇青、揉捻和烘焙。传统的铁观音都是重摇青和重烘焙的浓香型,但现在市面上大多销售的是新工艺制作的清香型铁观音,摇青的程度很低,而且几乎没有烘焙的程序。乌龙茶的种类很多,制作工艺相对也比较复杂,目前在市面上,炒得比较火热。

红茶属于全发酵茶,发酵程度在70%~90%。它的发酵过程在制作过程中就已经完成,制作完成后不会再进行二次发酵。由于发酵的程度较深,茶性相对比较温和。红茶最关键的步骤就是发酵,品质好不好跟他的关系很大。目前,国内已经兴起了一股红茶热。除了老牌红茶正山小种和祁门红茶外,现在各地都在创新研制新工艺红茶。像金骏眉,诞生的时间只有十几年。另外滇红川红宜红,都有不错的市场反应,各自特点也比较鲜明和突出。

最后我们来说说黑茶。黑茶属于后发酵茶,这跟前面几种都不一样。黑茶的最大特点就是在制作完成后,可以在时间的流淌之中,进行缓慢转化,越陈越香。黑茶的代表作是六堡黑茶和安化黑茶。在这里特别要提出一点,关于普洱到底算不算黑茶,其实争议比较大。当然,如果从教科书上来讲,普洱是算作黑茶之列。但在现实生活中,很多人会将普洱单独列出来,并不算做黑茶。在这里我也想给大家留个小问题,您认为普洱算不算黑茶呢?有没有必要把它归入到黑茶的行列?欢迎在下面留言。

六大茶类入门知识科普,别再把大红袍当作红茶了,看完就懂了

其次,几个特别需要注意的茶类。

第一个就是这几年市场上比较火热的安吉白茶。虽然名字中有一个白字,但是安吉白茶是正宗的绿茶,它不属于白茶类。经常看到有人叫安吉白茶当做白茶的言论,所以在这里着重给大家提醒。安吉白茶是绿茶的变异品种,跟白茶大类没有任何关系。

第2个是天价岩茶大红袍。一方面大红袍是属于乌龙茶,而不是红茶。关于这一点跟前面的安吉白茶一样,很多人可能望文生义,以为名字里面有个红字就是红茶。另一方面,别再说自己喝的是母树大红袍。就那么几个茶树长在悬崖峭壁上,不是谁都能喝得到的。

好了,今天的分享就到这里。

【版权声明】叽叽歪歪吧提醒您:请在浏览本网站关于《茶叶基础知识(茶叶知识需要知道哪几类)》信息时,请您务必阅读并理解本声明。本站部分内容以及图片来源于商家投稿和网络转载,如网站发布的有关的信息侵犯到您的权益,请及时与我们取得联系,邮箱:20451 17252#qq。com,我们会尊重您的决定并当天作出删除处理。

(0)
上一篇 2022年3月10日 13:55:02
下一篇 2022年3月10日 14:15:02

相关推荐

  • 定位老公位置不被发现 查位置不需要对方知道

    定位老公位置不被发现(查位置不需要对方知道)第一步:下载高德地图,注册账号第二步:在右下角点击我的,找到“家人地图”,按照设置教程配置好本机权限,然后右上角点击加号发送邀请链接给家人第三步:在对方设备上下载安装高德地图,在家人地图中接受邀请

    2022年5月1日
    1
  • 有运费险的退货运费怎么办 有运费险的退货流程

    有运费险的退货运费怎么办(有运费险的退货流程)在淘宝上购物,这是比较常见的事,毕竟现在网购成为了这个时代的潮流,而在网购的时候,也是需要承担一定的风险,如若商品出现一些质量问题,需要进行退货,那么这不淘宝退款退运费险能退回多少了?一般是5元

    2022年4月28日
    2
  • 中等收入是多少(个人年薪20万什么水平)

    中等收入是多少(个人年薪20万什么水平)随着我国经济的快速发展,老百姓的收入水平也是在不断提升,相比于二十年前,差距真的非常大。犹记得,二十多年前一个月能赚几百元的已经算是比较不错的了,而现如今月收入达到几千元的人比比皆是,更有的人一个月的

    2022年3月13日 生活小百科
    14
  • 送几朵玫瑰花的意思(女人发玫瑰花代表什么)

    送几朵玫瑰花的意思(女人发玫瑰花代表什么)众所周知,玫瑰花代表爱情。不同颜色的玫瑰花代表的意思不一样,不同数量的玫瑰花代表的心意也有不同,接下来分别从颜色、数量来介绍下玫瑰花吧。一、不同颜色的玫瑰花的意义红色玫瑰花是热恋、深爱着你;黄色玫瑰

    2022年3月16日 生活小百科
    8
  • 万用表使用说明书(数字万用表按键说明)

    万用表使用说明书(数字万用表按键说明)交流电测量将功能量程拨到V交流档500v,一般家用电是220v ,将红黑表笔插入插座二极管 蜂鸣档 ,可测电路通断

    2022年2月23日 生活小百科
    16
  • 新鲜松露怎么吃 干黑松露怎么吃最好

    新鲜松露怎么吃(干黑松露怎么吃最好)来源:东莞时间网-i东莞松露被人们比作黑色的黄金,它的养生价值已被大众所熟知和认可,但是一提到松露,脑海里首先出现的是精致的法餐和意大利面上轻薄铺撒的松露粉末。“黑色的黄金”黑松露 受访者供图它在大众的传

    2022年4月28日 生活小百科
    5
  • 现在无法停止通用卷设备怎么办 u盘通用卷无法停止

    现在无法停止通用卷设备怎么办(u盘通用卷无法停止)我们都知道在使用U盘后要从电脑上拔下来首先就得要在电脑右下角处点击“安全删除硬件并弹出媒体”等有“安全地移除硬件”提示后便可把U盘拔出,如果直接拔很有可能对U盘数据造成损害,损伤U盘使用寿命

    2022年4月2日 生活小百科
    3
  • 皮带什么牌子好 中档皮带哪个牌子好

    皮带什么牌子好(中档皮带哪个牌子好)集美们,除了自己出门要美美哒,男友也不能落下呀,一款高颜值又实用的腰带可以让他更有气质,今天给各位分享几款大牌男士腰带,大牌腰带分享:LV皮带是男生的日常用品,一条高颜值又实用的腰带可以让他更有气质。LV

    2022年3月22日 生活小百科
    10
  • 单片机的原理(51单片机的原理)

    单片机的原理(51单片机的原理)89C51单片机结构框图1、一个8位 的微处理器CPU。2、片内数据存储器(RAM128B/256B):用以存放可以读/写的数据,如运算的中间结果、最终结果以及欲显示的数据等。3、片内4kB程序存储器Flas

    2022年2月22日 生活小百科
    18
  • under是什么意思 kate是什么意思

    under是什么意思(kate是什么意思)64、below, under一、below 介词、副词。作介词表示“在......以下、在......下面”。作副词表示“(作定语)下面的、下方的;(作状语)往下面、在下方;(作表语)在下面”。b

    2022年5月5日
    3

发表回复

登录后才能评论