法式鹅肝为什么那么大(鹅肝难吃死了)

法式鹅肝为什么那么大(鹅肝难吃死了)法国鹅肝在法语里被叫做:Foie gras,这是一道用鸭科动物鹅的肝脏为主材来制作的美食。法国鹅肝的地位有多高?欧洲人将其与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。法国鹅肝为什么那么大?如果你想变胖子,那么就

法国鹅肝在法语里被叫做:Foie gras,这是一道用鸭科动物鹅的肝脏为主材来制作的美食。法国鹅肝的地位有多高?欧洲人将其与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

法国鹅肝|一道美食一只鹅的血泪史

法国鹅肝为什么那么大?

如果你想变胖子,那么就敞开肚皮来吃吃吃。法国鹅肝为什么会那么大,是一种从被过份喂养的鹅取出来的肝。其重量能到600到900克,有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅,甚至能达到2公斤重!

法国鹅肝|一道美食一只鹅的血泪史

之所以珍贵,是因为用来作鹅肝的鹅并不多,体型要够大才能有够份量的鹅肝。除了看重量,颜色也很重要,受伤或有损坏的鹅肝是必须淘汰的,只有纯鹅或鸭肝才能被当作是“Foie Gras”来出售。

虽说叫法国鹅肝,然而法国却不是鹅肝生产的第一大国,正因为残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对,拥有悠久养鹅历史的匈牙利才是鹅肝生产的第一大国。

鹅肝的生产过程究竟有多残忍呢?

匈牙利作为全世界最大的鹅肝出口国,饲养者几乎用尽了所有能想到的方法,来培养合格的鹅肝。

被用来做鹅肝培养小鹅,一生中恐怕只能过几个小时的正常生活。刚出生没多久的它们,一旦进入农场,就开始了噩梦般的生活。

法国鹅肝|一道美食一只鹅的血泪史

在开始的12个星期里,幼鹅会被安排在狭窄的小笼子,只见铁栅栏外露出一排排的脖子,被固定在专门训练颈部肌肉的架子上。伺养者会每天给小鹅增加喂食量,来把它们的胃撑成一只面袋子。当小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强,这才是一个开始而已。

每天早、中、晚3次,伺养者会把一个20~30厘米的铁管,直捅进鹅的喉咙深处,强行喂。要是一个人不想吃东西,拿着一根铁管强行灌进去,想想就可怕。

法国鹅肝|一道美食一只鹅的血泪史

要知道那可是12公斤玉米和其他饲料的混合物,就从这个管道被填塞到成年鹅的胃里。还没消化完,下一顿又来了。

如此经过18天的折磨,便成就了一副比正常鹅肝肿大6~10倍的脂肪肝。这种病态肥胖的鹅肝,被小心翼翼、毫无破损地取出来,经过大厨的烹调,才有了法国顶级美味的鹅肝。有破损的鹅肝,也会被碾碎制成鹅肝酱。

为了保证鹅肝的口味,那种肥腻、细嫩的感觉。平日的吃食里还会尽可能的减少食物里的钙含量,缺钙的鹅就会患上“软骨病”,只能软绵绵的蹲在笼子里,等待着被增肥。

生活在窄小法动弹的笼子里,连转身都不行,并且这种笼子只允许它们站着。恐怕连睡觉都不行。不出半会儿,它们又要被抓去吃东西了。

看到这样生产出来的鹅肝,你还吃的下去吗?

可怜的鹅,嘴巴受损,喉咙受伤,饱受胃痛、脚痛的折磨。一生的工作就是吃,来不及望一眼天空或在水里嬉戏。

法国鹅肝|一道美食一只鹅的血泪史

在利益的驱使下,为了得到比正常鹅大很多倍的鹅肝,伺养者会用高压插管从鹅嘴直接插入鹅的食道,压入难以承受的食物,肝脏长期超负荷工作使得体积异常增大。反反复复的插管让鹅的食道早已溃烂不堪,连喝水都会从溃烂处变成血水流出来。

当这些鹅在经历了这么痛苦折磨之后,才会被农场主宰割,取出鹅肝。

成为高档西餐厅的珍馐,那些名流在谈笑风生享受美食的时候,可能从未想过这道菜的背后,鹅所承受的痛苦一生。要说生产者为了金钱,那么吃的人呢?仅仅是为了追求美味吗?

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