鲜蛋的外观特点是什么 蛋的特征

鲜蛋的外观特点是什么(蛋的特征)鸡蛋中富含大量的维生素、胆固醇、钙、蛋白质等,鸡蛋中含有人体几乎所有需要的营养物质,是深受大众喜爱的营养品,,鸡蛋在超市、市场很容易选购,而且价格很便宜。但是新鲜的鸡蛋营养丰富,过期的鸡蛋容易流失营养成分还容

鸡蛋中富含大量的维生素、胆固醇、钙、蛋白质等,鸡蛋中含有人体几乎所有需要的营养物质,是深受大众喜爱的营养品,,鸡蛋在超市、市场很容易选购,而且价格很便宜。但是新鲜的鸡蛋营养丰富,过期的鸡蛋容易流失营养成分还容易变质,那么如何辨别新鲜的鸡蛋呢?很多食物,从外形和气味上就能辨别是否新鲜。但对于鸡蛋,因为有蛋壳,却不是那么容易分辨的。

不过,现在你就能学到一个简单办法:只需一碗冷水。

如何快速分辨鸡蛋新鲜程度

把鸡蛋放进水里,根据新鲜程度,会呈现四种状态。

最新鲜的鸡蛋会沉到水底,侧面朝下。

一星期左右的鸡蛋,会稍微倾斜地沉在水底。小头朝下,大头斜向上。

两星期左右的鸡蛋,会小头朝下立在水底。

而变质的鸡蛋,直接就浮在水面。

外观辨别法:新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起,表皮略微发白似有一层白霜,颜色鲜明,这样的鸡蛋是新鲜的;鸡蛋壳特别光滑,且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋;鸡蛋壳表皮有黑色的斑点,似从蛋壳里渗出来的,这样的鸡蛋已经变质了,千万不能食用。

耳听辨别法:将鸡蛋用食指与大拇指夹住,放在耳朵前稍稍摇晃,若听不出声音也感觉不到鸡蛋里有晃动,说明是新鲜的鸡蛋;若听见有流液在鸡蛋里晃动的声音,说明鸡蛋是陈鸡蛋。

手触辨别法:把蛋放在手中,新鲜蛋壳又凸起手感粗糙,掂在手里比较有重量感;陈质蛋,放在手里手感特别光滑感,掂在手里轻飘的感觉。

鼻嗅鉴别法:把鸡蛋拿在手中,用嘴向鸡蛋壳上轻轻呼一口热气,然后立即用鼻子闻鸡蛋壳的气味,新鲜的鸡蛋蛋壳有生石灰的味道,略带腥味,若是变质的鸡蛋会味道发霉的味道或者臭味。

煮熟辨别法:将鸡蛋放入水中,中火煮熟,将蛋壳剥开,若蛋壳经常附带着蛋白剥不下来,蛋壳越不好剥说明鸡蛋越新鲜;若蛋壳敲两下就能随意剥出一个完整鸡蛋,说明这是陈鸡蛋。

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