陕西不止有兵马俑？那是自然 ，陕西好吃的地方，地域的美食，多到数不来……
陕西位于黄河中游，是我国灿烂文化的发祥地之一。作为文化反映的饮候小吃，也以历史悠久，源远流长而载入史册。
说起肉夹馍，西北各地无不娓娓而谈，而作为西安最知名的FAN记腊汁肉(避免广告之嫌）已有六十余年的历史，创始人是FAN风祥父子。
FAN记腊汁肉以选料精、用料全、火功到，所制出的肉色艳味美，樊记腊汁肉的质量好，还在于它的“腊汁汤”是多年陈汤。据说此汤已有六十多年的历史，汤味醇厚，这也是腊汁肉色亮味香的原因之一。用老汤、新料，经过长时间的煨制，使肉廉而不烂，浓郁喷香。因而有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语。
原料（制三斤）
猪硬肋肉……五斤
姜…一两
绍酒……二两
冰糖……五钱
酱油…一斤
大葱……五钱
精盐…二两
调料袋…一只
啥是调料袋？哈哈
请看配发系将八角、花椒。桂皮、丁香、草果、小苗香、玉果、砂仁、良姜、苇拨等各一钱装入纱布袋，扎紧袋口。
秘传制法
1.将猪肉带骨带皮按猪身横着切成二寸宽的条，用清水漂洗干净，沥干水分。
2.把原腊汁汤倒入卤锅内，旺火烧开，撇去浮沫，将肉皮朝上，一条条整齐的排放在卤锅里。加入绍酒、酱油、精盐、大葱、姜块（拍松）及调料袋，上面压铁算子，使肉全部浸于腊汁汤里。
用旺火烧开后，转用小火焖煮。在煮的过程中，要不断撤去浮沫。煮约两小时后，放入冰糖，把肉翻过，继续用小火焖约两小时，捞出，拆去骨头，皮向上放在大瓷盘中。吃时切成约三分厚的片即成。
秦中自古帝王州。陕西是周、秦、汉、隋、唐等十一个王朝建都的地方，历时一千余年。由于政治、经济、文化上的有利条件，使陕西小吃能够博采各地小吃之精华，兼收各民族小吃之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而其品种繁多，风味各异。
特点
颜色红润，软烂醇香，入口即化。
想想都流口水，我的头条号：特级营养师
【版权声明】叽叽歪歪吧提醒您：请在浏览本网站关于《羊肉泡馍哪里的 陕西腊汁肉夹馍的做法和配方》信息时,请您务必阅读并理解本声明。本站部分内容以及图片来源于商家投稿和网络转载，如网站发布的有关的信息侵犯到您的权益，请及时与我们取得联系，邮箱：20451 17252#qq。com，我们会尊重您的决定并当天作出删除处理。