麻辣烫是哪里的 全国最有名的麻辣烫

韩国烤冷面、澳门豆捞、四川麻辣烫、重庆鸡公煲、兰州拉面等，很多美食前的地名，让人们误以为这些美食就来源于此，但是很多人真的去过当地或者碰到来自那里的人，就发现很多美食的发源地和前面挂的地名不是一个地方。

“伪造户口”的美食

比如天南海北都能吃到的麻辣烫，我们自然而然的就想到了川渝地区。

在千里之外的东北，大骨汤取代了红油汤底，淀粉丸子取代了鲜肉，甚至最后还得一勺芝麻酱，和四川红油辣汤完全不一样了，但仍然冠以“四川麻辣烫”的旗号行走于江湖。

而东北人与时俱进，还推出了四川麻辣拌，当然麻辣拌和四川也没关系，它源于辽宁抚顺，只是什么小吃如果是麻辣为主题，基本都要打上“四川”的旗号，而正宗的“四川麻辣烫”其实都在东北，这让很多去四川想尝试麻辣烫的游客一脸懵逼。

在上海诞生的重庆鸡公煲，只是因为其创始人名为“重庆”而得名，并不是重庆美食（当然人家估计也只想拿自己名字命名，谁想到因为撞了地名被人误会）。

杭州小笼包并不是源于杭州，小笼包其实发源自嵊（shèng）州，一个绍兴市所辖的县级市。

因为担心“嵊”字生僻，为了招揽顾客，商家给嵊州小笼包披上了“杭州小笼包”的包装 ，好家伙，无意中给杭州做招牌了。

另一个“为他人做嫁衣”的是海南椰子鸡，其实椰子鸡来源于深圳，但深圳不产椰子、不产鸡，如果起名“深圳椰子鸡”，就很难让没吃过的人凭直觉相信这道菜值得一试。

所以椰子鸡的发明者，就想到了用大众对海南椰子的印象，把椰子鸡冠上了“海南”的户籍，这样显得“出身正统”，当然，现在椰子鸡在海南也流行起来，更让后来的人觉得海南才是椰子鸡的老家。

同样，“澳门豆捞”跟澳门也没什么关系，很多人都以为“豆捞”是澳门独特的火锅。事实上，和广东大部分地区一样，澳门人吃的火锅也是“打边炉”。

“澳门豆捞”其实最开始是由一家浙江的企业注册商标开的连锁火锅店，后来又出现了众多模仿者，而澳门本地吃火锅还叫“打边炉”。

至于韩国烤冷面，则是出自黑龙江鸡西密山市一名下岗工人之手。烤冷面在不同地方延伸出了千变万化的口味，酱料佐料什么的，基本都是按照当地居民口味改良，所以你会发现，从北到南的烤冷面，味道千奇百怪，里面加的配料也是花样百出。

而扬州炒饭给人感觉似乎只要是加料的炒饭，都可以自称扬州炒饭。在众多淮扬美食的史料中，很难发现扬州炒饭的踪影。

不过一看全国的“扬州炒饭”五花八门，扬州烹饪界为了让扬州这个标签不被败坏，注册了“扬州炒饭”的商标，推出了扬州炒饭的“技术标准”。

其实这种叫着某地方名字，但是和当地没关系的食物还有很多，比如兰州拉面是青海化隆将兰州牛肉面改个新名字带到全国；

台湾烤肠也不是来自台湾，老家还是东北；

温州大馄饨是在台湾的温州人根据温州小馄饨改良过的......

这种类似的情况，在国内有很多，甚至这种“伪造户口”的美食，冲出国门以后，你会发现，连“国籍”都“伪造”了。

国外那些“伪造”“中国籍”的中餐

去过国外的或者经常外国饮食的朋友会发现，很多国外的中餐，国人都没见过。

中餐馆经常能见到大名鼎鼎的“左宗棠鸡”，由台湾省厨师彭长贵创制。彭长贵原籍湖南，为了起个响亮的名字，他便想到用左宗棠，来命名这道菜。

左宗棠鸡的原材料包括去骨鸡肉、酱油、淀粉、葱 ，姜、蒜、酱油、醋、干辣椒等，口味酸辣。

但是在中国，尤其湘菜馆，好像真的没有这道菜。

菲律宾有款美食叫做Lumpia，这个词源于闽南语中的“润饼”，在菲律宾，润饼是集会中最常见的食物。

菲律宾润饼的饼皮由鸡蛋和面粉制成，馅料通常包括胡萝卜、卷心菜、青豆、竹笋、韭葱、洋葱或者鸡肉、虾肉、猪肉、牛肉丁甚至芝士等。

同时它也是印尼最受欢迎的零食和街头食品之一。最常见的润饼名为Lumpiang Shanghai（上海润饼），然而和上海没有任何关系，甚至这种润饼做法在闽南地区也不存在。

日本漫画《龙珠》里有一个角色叫天津饭，是一个有着很浓中国元素的形象，而他的名字，就是来源于日本的中华料理——天津饭。天津饭其实就是蟹肉炒蛋烩饭，因此又叫蟹玉丼，是日本中华料理的一种。

传闻在昭和初期（上世纪20年代末30年代初），日本国内的大米产量降低，于是日本就从天津进口了很多大米。

但是日本的人只吃习惯了日本米，对外来的大米比较排斥，于是有的饭店就推出了“天津小站蟹肉芙蓉饭”，来改善大米的口味，受到了很多人的欢迎，一直流传到今天，被简称为了“天津饭”。

天津饭估计和天津唯一的关系就是用了天津的大米，这么一想好像也有点关联呢

在印度等一些南亚地区，居然出现了“满洲菜”，好家伙，大清在印度复辟了......

比如风靡南亚的“满洲鸡”，其特制的“满洲酱”是一种用辣椒、果醋、姜、大蒜等制成的甜咸口味酱汁。鸡块裹上面糊入锅油炸，最后在淋上满洲酱，这道菜就完成了。

另一道“满洲菜”是“满洲汤”，这款印度街头常见的一种辣汤，尽管名字里带个满洲，但和中国并没有什么关系。

除了外国人会“魔改”我们的中餐外，国内也有不少made in China的西餐。

中国“特色”西餐

曾经在国内的大街小巷，你估计能看到一块很有特色的红牌匾，上面写的是“美国加州牛肉面大王”。当初公子很纳闷，美国人的牛肉面和我们的牛肉面有啥不一样的吗？等进去吃了以后发现，里面各种牛肉面拌面小菜啥的，就像是把天南海北的各种面条小吃“融会贯通”。

美国加州人民会不会吃牛肉面我们在国内不是很清楚，但是大家可以肯定的就是“美国加州牛肉面大王”并不是来自加州，毕竟这“中国味”也忒浓了。

除了这种“挂羊头卖狗肉”的行为，国内的西餐也和国外的中餐一样，因地制宜，适应当地人口味不断改良，甚至开发了一些“原产地”没有的新品种。

国内中餐有八大菜系，西餐同样也有各自的派别。

上海是中国最早与国际接轨那批城市，跟着就孕育出了独有的海派文化。在以前的上海，吃西餐被认为是非常时髦的生活方式，只是外国人的饮食习惯中国人并不适应，于是上海厨师们在西式餐饮基础上，融合了本土食材，推出了受上海人欢迎的海派西餐。

上海色拉源于俄国的奥利维耶色拉（他本人其实是比利时人）。原始版奥利维耶色拉包括多种昂贵食材，后被俄国厨师简化为首都色拉。俄国移民带来了首都色拉，经过改良，成为用煮熟的土豆、红肠以及豌豆、胡萝卜、黄瓜等制作的中式色拉。

上海炸猪排源于奥地利的维也纳炸肉排。西式的上海炸猪排是用猪排加上鸡蛋面糊，粘上面包糠炸制的，上海人还会蘸上上海特产的辣酱油（一般是泰康酱油）作为佐料。

罗宋汤起源于俄国红菜汤。由于红菜头在上海比较稀有，且不符合本地口味，到了中国，就被卷心菜替代。上海罗宋汤一般用番茄酱调味调色，经常会加入土豆、红肠（通常用来替代牛肉）等原料。

东北黑龙江，无论是物产还是地理，都比较接近俄罗斯。百年以前，为了修建中东铁路，大批俄国人来到哈尔滨，为这座城市奠定了浓厚的俄国氛围。

中央大街上开着一大批俄式餐馆，由于物产气候和俄罗斯比较接近，因此哈尔滨西餐没有对俄式西餐做太大改良。

首先就是大列巴（列巴是俄语中面包的意思），哈尔滨的大列巴以面粉制作，加入啤酒花等发酵，口味微酸，一个面包，就有4斤重。而且和俄罗斯本土大列巴相比没有太大区别。

说实话，中国人的主食并不是面包，一个大列巴能吃很久，像我读书的时候认识的哈尔滨同学，他都是早餐撕几块大列巴泡着咖啡一起吃（豆浆油条直呼内行），其他时候不会拿来当主食的。所以后面哈尔滨在大列巴的基础上给它缩小，推出了小列巴。

和海派西餐的罗宋汤一样，哈尔滨西餐的苏泊汤也来自于俄罗斯红菜汤。苏泊汤的做法和罗宋汤基本相似，不同的是一般不加淀粉，不依赖番茄酱，肉材一般选择牛肉。

此外还有哈尔滨红肠，源自立陶宛肉肠，主要以猪肉为肉馅，不过立陶宛这个国家也不出名，哈尔滨就没用他的名号了。

接下来就是大湾区的西餐了，因为历史原因，大湾区也是早早和国际接轨，因此饮食文化也深受西方影响。咸丰、同治年间，一些曾在西餐馆工作过的广州人为了谋生，在街边叫卖牛扒，更有人独立开店经营西餐。来自西餐的烹饪法“焗”，也融入到粤菜做法之中。

广州十三行通商口岸

起源于广州的瑞士鸡翼，和瑞士并没有什么关系。名字中的瑞士，其实是来自烹饪中使用的“瑞士汁”（一种甜口卤汁）。之所以叫瑞士汁，来自于对英文单词sweet的误解（因为瑞士简称Swiss，二者发音接近）。

香港更是取长补短，本地的餐厅用香港常见的食材和调料，结合西餐烹饪手法，推出了有香港特色的，价钱大众化的西餐。

香港西餐又叫豉油西餐，香港西餐厅用平价肉扒取代高级肉扒，利用中式豉油和铁板的高温弥补肉扒的不足，将扒餐大众化，让普通百姓也能用刀叉吃上牛扒“摩登”一把。

澳门则以葡萄牙菜和本地食材为基础，融合中餐的烹饪手法，以及南亚、东南亚、非洲的香料和调味，形成了颇具融合特色的澳门土生葡菜。

葡国鸡虽名为葡国鸡，却并非葡萄牙本土菜肴。葡国鸡原料一般有鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜黄、椰子汁等。配上米饭，可以制成焗葡国鸡饭。

非洲鸡起源于葡萄牙前殖民地莫桑比克，经澳门厨师改良，成为土生葡菜的代表之一。

以上这些菜，都是澳门特色，所以以后真的去葡萄牙或者非洲，估计只有当地中餐馆才有机会见到。

在国外也有类似这种情况，像英国的印度菜、美国的墨西哥菜，还有纽约的意大利菜，靠着改良适应当地人口味，现在也成为当地的特色美食之一。

印度菜

其实，正不正宗，在普通人眼里并不一定那么重要，很多人穷其一生也没机会真的跑遍全世界，去品尝当地最正宗的美食，对于绝大部分人来说，健康、合口、美味，已经足够了。

各位美食家们，有没有经历过正宗吃不惯，“山寨”的反而很合口味的经历呢？

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