港式菠萝包的用料
【面团部分】高筋面粉250克 白砂糖28克 奶粉13克 耐高糖酵母2.5克 全蛋液25克 牛奶50克 清水85克 盐2.5克 黄油15克
【酥皮部分】黄油50克 糖粉40克 全蛋液15克 低筋面粉70克 奶粉15克 刷酥皮表面的蛋黄1个 纸托8个
港式菠萝包的做法
步骤1
把除黄油和盐以外所有面团材料放入面包机进行搅拌，面团揉面成圆的时候加入盐，面团搅拌成光滑时加入室温自然软化好的黄油（备注：黄油不能用融化后的黄油）继续搅拌，揉至完全拓展阶段，可以拉出薄膜即可。
步骤2
把揉好的面团进行发酵，直到面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳个洞，不反弹就证明发酵了！
步骤3
取出发酵好的面团进行排气，然后分成八等份，滚成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右，
步骤4
趁着面团松弛做酥皮（注意⚠️：黄油是室温软化的，不用打蛋器打发的）。首先把软化好后的黄油和糖粉混合，然后戴上一次性硅胶手套用手抓匀，再一次性加入全蛋液搅匀。
步骤5
拌匀好的鸡蛋液和面团状态，然后加入过筛后的低筋面粉和奶粉用折叠的手法拌匀！
步骤6
把做好的酥皮面团放入冰箱冷藏（不是冷冻哦）！
步骤7
把松弛好的面团按扁，擀开，然后搓成圆形；接着把冷藏的酥皮拿出来分成8等份，把酥皮也搓成圆形，然后按扁摊平，接着把摊平的酥皮盖在圆形面团上捏紧包好.
步骤8
用刷子在面团酥皮表面刷上一层蛋黄液，然后用牙签在酥皮表面轻轻划花纹！
步骤9
全部划好后，进行最后发酵至两倍大（放入烤箱中，里面放上一碗热水）。
步骤10
放入预热（10分钟）好的烤箱中层烤180度20分钟左右，观察面包上色效果，记得及时盖上锡纸，避免上色过深！
作者：蝴蝶私房烘培
【版权声明】叽叽歪歪吧提醒您：请在浏览本网站关于《正宗港式菠萝包 港式酥皮菠萝包配方》信息时,请您务必阅读并理解本声明。本站部分内容以及图片来源于商家投稿和网络转载，如网站发布的有关的信息侵犯到您的权益，请及时与我们取得联系，邮箱：20451 17252#qq。com，我们会尊重您的决定并当天作出删除处理。