餐饮加盟投资项目越来越难做 好的加盟创业项目

2020年新开餐厅250万家，关店355万家，也就是说，每开1家店就有1.6家倒闭！

幸亏有911万家存量店铺托底，要不然大家吃饭都是问题！

其中，加盟店高达80%的倒闭率，责任重大！

加盟店倒闭率为什么如此之高，是加盟模式行不通，还是有人在故意割韭菜！

2020年，蜜雪冰城疯狂开放加盟店，门店数一举超过12000家，成为目前中国市值最高的茶饮品牌；

2017年主打加盟的绝味鸭脖，成功上市，市值500亿；

2020年，也是加盟模式的巴比馒头上市，市值100亿。

另外，全世界第一的快餐公司——麦当劳也是加盟模式！

因此，模式没有问题，那就是有人故意割韭菜了！

2017年，网红糕点鲍师傅，不堪快招公司侵权，从天图资本获得投资亿元，开始聘请专业律师打假团队，声讨北京易尚餐饮！因为易尚餐饮，打着鲍师傅的旗号，在全国明目张胆的招商，几年内就发展了超过500家加盟店。

按照一家加盟店挣10万，5000万轻松落袋。

直到2019年末，鲍师傅才完全胜诉！

有意思的是，诉讼的两年，易尚餐饮也没有停止加盟，反而更为疯狂地收割！

有些加盟商提出质疑，易尚拿着商标证书，手指着身后近千家加盟合影，豪气地说：我们有国家知识产权保护，不合法，证书哪来的，不合法能有这么多人加盟吗！

眼见为实，国家认证和客户见证，铁证如山，不信不行！

直到侵权店面被查封，有很多不明就里的加盟者，还以为加盟的是真鲍师傅！

除了鲍师傅，此类案件数不胜数！

网红奶茶鹿角巷，公司只开了14家直营店，结果，盗版鹿角巷超600家！

逼得公司特意发布声明。

不成想连官微都有盗版，官方一家说没有加盟，十家快招公司说有加盟！

真假美猴王，别说客户，如来也分不清！

左图假，右图真，有区别吗！

模仿品牌包装，只是快招公司，最基础的手段。

深谙人心，机关算尽才是核心！

之前，我服务一家小吃类餐饮客户，为此，特意到网上找正*鸡排了解加盟情况。

工作人员告诉说，他们有个牌子和正*鸡排是同一个老板，叫“炸鸡很*狂”。

广告极其诱惑：“0风险加盟”、“5个月回本“、”总部提供强有力支持“、”稳赚不赔！”

甚至宣传它们是国家扶持项目，可以凭借农村户口或者大专文凭给某某基金捐500块后减免加盟费5000元。

如果去南京公司考察，加盟成功后补贴2000元来回路费。

接下来，还细心地帮我计算投资回报率，随随便便下来一年轻松过50万，投入还不到5万。

简直把加盟客户的小心思拿捏得死死！

你担心品牌没实力，他告诉你是国家项目，而且和正新是同一个老板！

你担心成本高，他告诉你有补贴，投资少！

你担心不赚钱，摆着胸脯保证0风险，五个月回本，年入50万不是梦！

你担心没经验，他告诉你，不需要经验，傻瓜式操作，总部会派专人辅导！

如果你还犹豫，立马带到已经开的店面实际考察，保证人满为患，看得心花怒放！

等真加盟了，先收首批进货款，再收装修和设备费，押金多少也得交一点，搞个几十万收手。

之后，永不联系，自生自灭！

加盟模式本身是好的，可惜做加盟的人心术不正！

麦当劳做加盟能成功，首先经营理念就不一样。

麦当劳之前在美国公路开放了很多加盟店，但没过多久便主动赔偿收回店面！

因为公司发现，所有的公路店的客诉异常高，究其原因，社区店做熟人生意，老板会非常在意口碑，努力做好服务和产品。

而公路店，老板认为是一锤子买卖，所以出现了大量偷工减料，没有服务的情况！

麦当劳为了保护品牌，不得不高价收回店面！

一般一个快招公司最少几万个品牌，所以他们根本不会在意一个品牌的得失！

说到底，快招公司卖的只是牌子，死一个大不了再推一个，反正有的是！

其次，因为不在乎品牌，品牌运营自然也谈不上！

蜜雪冰城加盟店很大一部分流量来自于线上，而线上由总部统一运营的；麦当劳更是直接托管经营，人员、运营全由总部承担，加盟商只需要出资！

这里面有个问题，既然加盟模式可以做到上市，为什么快招公司非得割韭菜赚快钱！

答案很简单，太难了！

号称餐饮翻台之王的海底捞，开店成功率最高95%，也就是说开100家店，会有5家失败！倒闭的原因，与品牌自身无关，大家都是海底捞，选址、运营、营销没有任何区别，关键在于人！

店长决定业绩。

海底捞一直实行先有店长后有店的发展策略，坚持没有好店长宁愿不开店！

餐饮是一个看起来容易，操作起来难的行业！

国家把餐饮业归为服务产业，误导了很多从业者，认为只要把服务、产品做好就能盈利！

想一想餐饮的工作流程，从买菜、洗菜、摘菜、切菜、炒菜、到最后出品，还有服务、营销、管理等等，如此长的流程，那里是服务行业，典型的产销一体型企业！

产销一体性企业要求老板具有整合上下游的能力。

走ABCDE复合模式

什么是ABCDE？

A——上游产业链：养殖、种植、人力

B——食品加工

C——品牌经营

D——供应链贸易

E——直营门店

例如，海底捞是食品加工+品牌+供应链贸易+直营门店。旗下有做供应链和食品加工的颐海、蜀海，直营门店和品牌海底捞、人力资源微海咨询。

哪怕不做大，只开一家店，老板最起码也要懂管理和营销。

因为，店面最基本的盈利模式，收入-成本=利润。

营销决定收入，管理控制成本！

仅管理就涉及薪酬、绩效、管控、晋升等等，营销更复杂了！

一个人要掌握如此专业且复杂的知识，谈何容易！

这才是导致中国餐饮关店率高的重要原因！

越是看似门槛低的行业，对人的要求其实越高！

好在中国人天生聪明，会走捷径。

既然餐饮如此复杂，自己一时半会搞不定，那还不如加盟一个品牌，用别人的模式、别人的产品、别人的品牌，赚自己的钱！

结果被割韭菜！

世界上最快的捷径,就是不走捷径！

有些人看透了加盟本质，知道爹有娘有，不如自己有！

加盟品牌能提供的只有两样，成熟的产品体系和品牌影响力，剩下的事情都要自己干！

所以，从一开始就不相信加盟包治百病。要么自己学习运营，要么拉人合伙经营。

总之，不把希望寄托在别人身上！

那些，指望找到一个好牌子就发大财的，大概率会赔得很惨！

最后送大家两句话：

眼前多少难甘事，自古男儿当自强！

打铁尚需自身硬，赚钱还得靠自己！