赤豆和红豆区别 赤小豆炒和不炒的区别

想必大家都吃过豆沙包,也喝过红豆奶茶或者赤豆粥。那么,如果把红豆与赤小豆放在一块,你能分辨出哪个是红豆,哪个是赤小豆么?今天,我们就来聊聊这两样。

红豆与赤小豆,别再傻傻分不清

哪个是红豆,哪个是赤小豆?

从中药的营养成分来说,两者的营养价值都非常的高,但是它们的功效却不一样。赤小豆有健脾益气、利水除湿、解毒排脓的功效,能帮助我们滋养脾胃,是一款不可多得的滋养性食疗佳品。红豆不仅能清热解毒,祛痰杀虫,还能补阴血、疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜,功效非常多。只是赤小豆的功效强些,所以中医入药都用赤小豆,而红豆则只供一般食用。

那么,红豆与赤小豆具体有哪些区别呢?

红豆与赤小豆,别再傻傻分不清

1、基源的区别

从基源上看,赤豆属于一年生草本。花黄或淡灰色。荚果没有毛,种子椭圆或长椭圆形,一般为赤色。原产于亚洲;中国栽培较广。种子富含淀粉、蛋白质和B族维生素等,可作粮食和副食品,并可供药用。红豆,又称海红豆,属于豆科植物。红豆性喜光,喜温,味甘,无毒。红豆含有丰富的营养元素,如蛋白质,碳水化合物,脂肪,膳食纤维,各种维生素,胡萝卜素,无机盐等等,吃红豆对人体有滋补作用。

2、外形上的区别

从外形来说,红豆和赤小豆颜色相同,但红豆长得较为饱满,椭圆,个头看起来也大,颜色一般为鲜红色或枣红色。赤小豆形状则是细长稍扁,颜色也多是暗红色或者暗紫色,比红豆颜色深。

3、功效上的区别

从功效来说,红豆五味属甘酸,性平偏凉,酸甘化阴,所以红豆能补阴血。经常食用红豆可以促进血液循环的功效,可用来改善气血不调等问题。具体功效有清热解毒、利尿消肿、健脾益胃、通气除烦等功能,可用于治疗或缓解小便不利、脾虚水肿等症状。

赤小豆中含有蛋白质、烟酸、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分,赤小豆还有一种“久食瘦人”的说法,可用来减肥消脂,对肥胖症有一定的实用效果。赤小豆还有通便、利尿和消肿的作用,经常吃赤小豆可以清血、消除内脏疲劳,对肾脏病患者和心脏病患者都特别有益。因赤小豆质地比较硬,煮粥时很难煮软,建议煮之前先将赤小豆在水中泡一段时间,或者先将赤小豆煮烂,最后再放米一起煮。

4、口感上的区别

它俩的口感也是很不一样的。红豆和赤小豆通常都是用来煮汤或者煮粥喝,红豆煮制完之后会变得非常的粉糯,而且有豆子的清香。但是赤小豆更加的硬,即使是浸泡了很长时间,经过长时间的煮制,最终赤小豆还是一粒一粒的,颗粒分明,而且不会像红豆一样被煮开花,不容易烂。

好啦,讲了这么多,相信大家对于红豆与赤小豆的区别已经清楚了,所以,购买的时候,一定要做出正确的选择噢。

(文/上海中医药大学附属曙光医院 范鲁丹)

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