牛肉怎么炒才嫩 牛肉怎么做好吃

牛肉怎么炒才嫩(牛肉怎么做好吃)牛肉不仅营养丰富,而且做法多样,不管是做家常菜还是待客菜,都非常受欢迎。但很多朋友说自己在家炒的牛肉总是干柴,不够嫩滑,那今天就跟大家分享一个炒牛肉的做法,这样做出来的牛肉不仅嫩滑入味,而且不腻不腥,喜欢的朋

牛肉不仅营养丰富,而且做法多样,不管是做家常菜还是待客菜,都非常受欢迎。但很多朋友说自己在家炒的牛肉总是干柴,不够嫩滑,那今天就跟大家分享一个炒牛肉的做法,这样做出来的牛肉不仅嫩滑入味,而且不腻不腥,喜欢的朋友一起来试试。

杭椒牛肉

牛肉要想炒得滑嫩好吃,牢记这个关键步骤,比豆腐还嫩,先收藏了

准备材料:牛肉250g,杭椒5个,盐3g,黄酒20ml,淀粉10g,白胡椒粉5g,色拉油15ml

开始制作:

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1 将杭椒洗净后对半切开,去瓤,切段。牛肉切成细条。

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2 取一只大碗,将牛柳放入碗中,加黄酒、淀粉、白胡椒粉揉捏均匀,腌制 15 分钟。

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3 炒锅中倒入色拉油烧至四成热,下入腌好的牛柳过油,滑散。

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4 放入杭椒段,煸炒 2~3 分钟,加入盐,翻炒均匀即可出锅。

小贴士:1 腌制过程这一步一定不能省略, 这样才能保证牛柳嫩滑, 且可去除腥味。2 爆炒时间不可过长,要一气呵成 。杭椒若炒得变软就失去它的香味了 。

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选自《一碗清粥家常菜》这本书,版权所有。

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