虾球怎么做比较好吃 炒虾球

众所周知,山药是一种百搭的食材,大家最常见的做法就是清炒,或者炖汤,比如:山药炒木耳,山药炒肉片等等,除此以外,还有大多数人都非常好吃的山药炒虾球,特点是:营养丰富,清甜爽口,高端上档次,非常适合过年过节的时候吃。

山药炒虾球,营养丰富清甜爽口,健脾养胃高端上档次

大家都知道,山药的营养价值是非常丰富的,它里头除了含有大量的粘蛋白以外,还有丰富的游离氨基酸,天气冷的时候,适当补充些它们可以起到健脾养胃、降低胆固醇、治疗脾胃虚弱等功效。

【食材配料】:铁棍山药、盐、鸡精、大虾、胡萝卜、食用油、香葱、生姜、大蒜、水淀粉、香油。

【制作过程】:

山药炒虾球,营养丰富清甜爽口,健脾养胃高端上档次

1、首先,去菜市场上挑选2-3根新鲜的铁棍山药,先用刮皮刀去皮,再将它们斜刀切成稍微厚一点的薄片(状态如上图所示),另外,准备1根胡萝卜,同样,把它改刀切成薄片,各自装入盘中备用。

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2、另外,准备5-8只新鲜的大虾,先将虾壳剥掉,然后,再用刀从它们的背部划开(一是方便入味,二是有助于提升菜品的卖相),并将它们里头的虾线单独抽离出来,这是虾仁最常用的处理方式。

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3、然后,在锅中倒入适量的清水,同时,放入几滴食用油,和少许的盐,水烧至沸腾后 ,再将提前切好的山药片,和胡萝卜丁下入热水中,大火煮1分钟后,再加入虾仁(主要前后顺序),焯烫30秒后,一起盛出装盘备用。

山药炒虾球,营养丰富清甜爽口,健脾养胃高端上档次

4、热锅冷油,油热后,先放入少量的葱姜、蒜末,小火煸炒出香味后,再将虾仁、山药、胡萝卜倒入进去,大火快速翻炒均匀后,再加入少许的盐和鸡精调味,同时,淋入适量的水淀粉勾芡。

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5、出锅前,再在锅中淋入少量的香油,和适量的葱段,继续大火快速翻炒片刻,即可装盘上桌,家常版山药炒虾仁制作完成,特点是:味道鲜美,清淡爽口,营养丰富,马上就要过年了,如果大家喜欢这道菜的话,不妨将它提前列入年夜饭的菜单中。

【温馨提示】:

1、制作山药炒虾球的时候,搭配入少量的胡萝卜,主要是起到配色的作用,大家可以根据个人的喜好的来决定。

2、另外,山药中含有大量的黏性物质(黏液),所以,焯水是非常有必要的,切忌直接入锅翻炒,否则,会失去清甜爽脆的口感。

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