为啥现在开面馆不赚钱(投资小适合夫妻开的店)

10家面馆，9家赔钱，只有一家赚钱，有人说赚钱的这家面馆营销做得好，也有人说这家便宜实惠，那么我告诉你，无论是认为营销做得好，还是觉得价格便宜实惠的人，如果按照这个思路去开店，一定会让你“死的”很快！很惨！

很多人都认为餐饮门槛低，利润高变现快，然后就自己或者找个好朋友或者亲戚合伙一起投资开个面馆，可结果是短短的几个月就赔得一干二净，包括很多明星（孟非，面馆，小沈阳面馆……）开面馆也是难逃此劫。难道，开面馆不赚钱吗？“不”！主要原因是大家把开面馆看得太简单了，其实，只要掌握了正确的方法，成功的开一家面馆完全可以赚得钵满盆满。

我做餐饮几十年了，至今仍然在深耕餐饮这个领域，自己曾经也成功的经营过几家面馆，结合当前的餐饮市场形势，给大家分享一下我成功经验：

1、要选对进驻的商圈

特别是小面馆（80平方以内）的店，切记：不要进驻商场，商业街或者美食城这一类商圈，否则，赔死你，除非你家里有矿或者你是土豪，开店只是为了过一把面馆老板的瘾。建议大家把店开在社区或者街边这一类商圈，主要原因是：租金相对便宜，运营成本相对较低，客流也比较稳定。

你以为找到了商圈就可以开店赚钱了吗？“错”！这是第一步，接下来是

2、精准的选址助你成功开店占比70%

一个真实案例：两家面馆，品类几乎一模一样，经营能力相差无几，味道差别也并不大，距离30米左右，每到饭市，一家面馆人声鼎沸，吃面还要排队，再看另一家，门可罗雀，店里稀松地坐着几个顾客。

像这样的情况在现实中真的很多，我在这里毫不夸张的说一下，我曾经接手过的餐饮店案例中，一旦发现面馆选址有问题，就会直接跟告诉老板：位置选错了，最好别死撑！有些人就会知趣的尽快止损，而有些人直到赔得交不起房租，欠员工工资才肯罢手。每一个开店的老板都很不容易，有多么累，多么辛苦，我感同身受，即使有些老板跟我说，只要你尽力帮我，钱没问题，可我不能昧着良心忽悠他们。

究竟用什么方法才能找到精准的门店位置？之前的文章里我有分享过，有兴趣的朋友们可以去了解一下，那些都是实战经验干货，没有“水分”。

确定选址没问题，接下来是门店装修和门头设计

3、面馆装修摒弃奢华，门头设计简单明了

面馆装修完全不需要搞得那么奢华，富丽堂皇，只要装修效果与你面馆匹配度一致即可，可是，我发现有些老板总是在装修上不但耗费了很多精力，而且还给装修公司搞了一大笔“福利”，这种做法完全是本末倒置，顾客是需要就餐体验环境，但，顾客更在乎你家面的味道能不能抓住他们的“胃”！

再说一下门头设计，无论是LOGO，还是门头招牌的名字，一定要简单明了，一目了然，原则是好认，好读，好记，这样更容易让顾客记住你家面馆，也利于传播和分享。有兴趣的朋友可以去印证一下我说的这个问题，但凡商圈和选址没问题，经营品类基本相同的面馆，门头设计复杂，招牌有生僻字，又难记的面馆，生意绝对不会很好。

是不是做足了以上这三点，开店赚钱就能高枕无忧了？“哦！不”离成功开店还差最关键的一步——门店基本运营（出品、服务、卫生）

4、出品稳定，服务细致，环境干净整洁

众所周知，面馆是受众人群非常广泛的一个品类，但是，真正要经营好，也不是那么简单。

当年，我同时经营了两家面馆，赚钱的法宝，其实就是我的出品始终很稳定，服务虽然不及星级酒店，但是很细致，店里物品陈列有序，环境总是保持干净整洁，即便洗手间也是如此。例如：我的一款招牌面（XXX干拌面），无论你是新顾客还是老顾客，一直保持标准的味道，老顾客来过几次就基本知道他吃辣不吃辣？加不加面？喜欢哪些凉菜？这位顾客姓什么，热情待客，每次给客人上餐的时候，不能用手碰到碗的边沿，即使饭市高峰特别忙，我也会每隔半小时左右，检查洗手间的卫生情况，而且经常会亲自动手将洗手间打扫干净。