怎样炖牛腩又烂又好吃(牛腩怎么炖才嫩)

怎样炖牛腩又烂又好吃(牛腩怎么炖才嫩)导读:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸比猪肉更接近人体需要,能提高免疫力,对生长发育及手术后、病后调养的人来说,是很好的食材选择。寒冬食牛肉,还能暖胃,为寒冬滋補佳品。中医认为,牛肉能補中益气、滋养脾胃、強

导读:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸比猪肉更接近人体需要,能提高免疫力,对生长发育及手术后、病后调养的人来说,是很好的食材选择。寒冬食牛肉,还能暖胃,为寒冬滋補佳品。中医认为,牛肉能補中益气、滋养脾胃、強健筋骨。如今人民的生活好了,吃牛肉的比例在逐年上升,国内已经无法供给,需要从国外进口,牛肉的价格也是节节攀升,并不便宜的价格买回来,必须用心去烹煮给家人吃,可是,很多时候烧出的牛肉口感口味却让人失望,其实想做出好吃的牛肉也不难,今天来烧牛腩,看看小秀烧牛腩的方法,掌握了四个诀窍,好吃的牛腩一定不会让你失望。

为什么家里烧的牛腩又老又柴?教你4个诀窍,保证鲜嫩软烂又好吃

【莲藕烧牛腩】

食材

牛腩2斤、莲藕一节、海带结150克、红枣6粒、蒜苗少许

调味:八角两颗、豆蔻两粒、老姜一块、米酒两大匙、水五杯,蚝油三大匙、酱油二大匙、胡椒粉少许、牛肉汤1杯

为什么家里烧的牛腩又老又柴?教你4个诀窍,保证鲜嫩软烂又好吃

做法

1)牛腩浸泡后,整块汆烫热水冲洗,水烧热,将牛腩放进锅里,加入八角,豆蔻、姜片、酒和整个莲藕先煮40分钟,然后捞出牛肉和莲藕分切成小快。

为什么家里烧的牛腩又老又柴?教你4个诀窍,保证鲜嫩软烂又好吃

2)红枣泡软、海带节洗净焯水备用,蒜切段,用两大匙的油,将老姜、牛腩和莲藕炒香,加入酱油、蚝油、酒及牛肉汤一杯,烧开后转小火慢炖,放入红枣和海带结,待所有食材煮至熟透,味道相融,盛入砂锅中,放入蒜苗和胡椒粉即可享用了。

为什么家里烧的牛腩又老又柴?教你4个诀窍,保证鲜嫩软烂又好吃

【牛腩鲜嫩软烂的4个诀窍】

1)牛腩浸泡,买回来的牛腩用清水洗干净,泡在冷水里,中间换两次水,至少泡两个小时,去除多余的血水,浸泡也可以使牛腩煮出来的肉质更嫩。

2)整块冷水下锅焯水,浸泡后的牛腩清洗干净,挤干水分,整快冷水下锅焯水,随着水温慢慢升高,将牛腩里的血水和杂质逼出来,整块焯水,鲜味不会流失,肉质也更鲜嫩

3)焯水后热水清洗,牛腩焯水后,一定要用热水反复清洗干净,这样能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,牛腩遇冷水后,肉质收紧不易煮熟口感差。

4)整块煮至6分熟改刀,炖煮时一次把水加够。整块煮至6分熟再改刀,提前预熟,容易掌握时间和吃水量,精准控制,炖煮时,水的用量一次性给够,中间不在加水。

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烹煮心得】牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。仅次于猪肉和家禽。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。这是2009年的数据,我国是世界上消费牛肉的大囯了,随着人民生活水平的提高,对食物的选择更加多元,首选营养丰富的牛肉,市场是供不应求的状态,这也能体现咱们的日子越来越好了。

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