单纯澄面可以做什么(澄面和面配方)

单纯澄面可以做什么(澄面和面配方)1:蒜香排骨排骨10斤,蒜耳100克,鲜味宝30克,盐10克,糖15克,碱水150克,食粉150克,水500克。制作:1:排骨切段下碱水,食粉,水(1500克)腌2小时冲水后控水4小时,加入蒜耳,盐,鲜味宝

1:蒜香排骨

排骨10斤,蒜耳100克,鲜味宝30克,盐10克,糖15克,碱水150克,食粉150克,水500克。

制作:1:排骨切段下碱水,食粉,水(1500克)腌2小时冲水后控水4小时,加入蒜耳,盐,鲜味宝,糖,水(2500克)腌制12小时控水。2:加盐20克,味精20克,肉宝王10克,蒜水300克,糯米粉50克,澄面100克,面粉50克,控水以后加以上调料,搅拌均匀即可。

2:农家婆婆酱青瓜

主料:佛手瓜(皮老削皮)5斤,调料:美极鲜0.3斤,香醋0.8斤,劲霸橙汁0.4斤,蚝油0.3斤,白糖0.3斤。辅料:泰椒,香菜少许。

制作:1:佛手瓜切成0.5毫米的片,用盐杀水,冲去盐味。2:恒顺香醋,财神蚝油。3:二次利用汁可以加点大红浙醋,糖,香醋,东古酱油。

3:淮南牛肉汤

汤料:牛骨(牛腿骨,牛大梁骨,牛肋骨)20斤,水70斤。

香料:小茴香10克,白芷10克,香砂5克,白扣5克,肉蔻8克,甘草8克,花椒10克,八角15克,陈皮8克,山奈10克,肉桂15克,丁香5克,香果10克,草扣8克,良姜10克,香叶5克,葱姜各100克。

牛油辣椒:牛肉10斤,葱姜各250克,炸香。小茴香20克,良姜18克,陈皮10克,香果10克,肉蔻25克,桂皮20,白芷15克,八角20克,草果15克,香叶10克,甘草10克,花椒30克,辣椒面4斤,白芝麻1斤。

4:汉和旺螺

主料:花螺(5斤)

白糖150克,香油25克,陈醋100克,花椒油100克,生抽850克,水300克,辣鲜露800克,金兰油膏725克,白酒少许。

5:筋头巴脑一锅香

主料:牛肉筋400克,牛心管150克,牛蹄筋150克,

配料:土豆条200克,大葱段100克,干辣椒120克,姜片50克,花椒50克,八角50克。

调料:郫县豆瓣酱200克,蚝油50克,东古一品鲜50克,味精40克,色拉油100克,糖100克,沙姜粉50克,鸡精50克,一滴香30克,十三香20克,花雕酒适量,盐少许,清水2000克。

搜集整理一些配方,发文保存起来,以备不时之需。(三)

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