文丨食小斯
【黄米和小米有什么区别？营养上差别很大，弄明白之后，别再乱买了】五谷杂粮是我们的日常所需，而随着生活水平不断地提高，身体上的病痛也越来越年轻化。为了能使我们的身体维持更好的健康状态，人们在饮食上开始格外地重视，尽管好东西也吃了不少，但对粗粮、野菜、绿色食品也越来越重视。
在粗粮里，小米绝对是很好的代表，也是很多人喜欢的谷物之一，金黄的小颗粒，看上去竟然有些“呆萌”的样子。上班族也好，学生也罢，早上喝一碗热乎浓稠的小米粥，暖胃舒适，一上午都不觉得饿。
可是我们所喝的小米粥，真的是用小米做的吗？因为有一种长相和小米很像的谷物——黄米，二者乍看起来特别像，很多人也误以为它们是同种族，吃哪个都一样，但其实，二者在营养上有很大的差别，弄明白之后，就不要在再乱买了。
第一：二者之间的区别
01 品种的区别
我们平时叫的小米，其实有另一个名字，叫谷子，也叫粟，去掉外面的壳儿之后，称之为小米，属于禾本科类植物；黄米称之为黍，去壳儿之后称之为黄米。
02 颜色的区别
二者都是黄色，但小米的颜色偏亮，更有光泽感；黄米的颜色偏淡一些，光泽感也差。
03 形状大小的区别
小米的体积比较小，看上去颗粒感比较足；黄米的体积稍大，外形呈球状。
04 加工方式的差别
小米是将谷子去壳之后得到的产物；黄米是黍去壳之后得到的产物，二者本身就不属于同一种谷物。
第二：二者谁更有营养
在日常生活中，我们吃很多东西，首先要考虑的是其营养价值，那么黄米和小米谁更有营养呢？比较起来，小米则更胜一筹，原因从以下几个方面分析：
01 蛋白质的含量
黄米的蛋白质含量要稍少于小米，黄米每100克蛋白质的含量大约为9.7左右，而100克小米中蛋白质的含量则在10.5克左右，相比之下，黄米稍微逊色一些；
02 矿物质含量
黄米中所含的矿物质元素通常有锌、钠、锰、铜四种，而小米中则含有钙、镁、磷、钾、锌、铁等约9种元素，因此相比在之下，小米中矿物质含量更封丰富；
03 微量元素的含量
黄米中含有碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、烟酸等元素，而小米中含有碳水化合物、不饱和脂肪酸、叶酸、膳食纤维、烟酸、灰分、泛酸等，其微量元素的含量要比黄米多；
04 维生素的含量
黄米中含有维生素B1、维生素B2、维生素E，维生素的含量比较少；而小米中含有维生素B2、维生素B6、维生素B1、维生素E，其维生素的含量要高于黄米。
第三：二者吃法的不同
小米煮粥、煮饭都都可以，我们日常食用的粥比较多，搭配南瓜，香甜可口，小米饭也比较软糯，有时候会搭配大米；而黄米本身的粘性要比小米高，所以更适合做粽子或者年糕类的食物，口感也是不错的。
当然，这两种谷物各有各的吃法以及营养，没法评价谁好谁坏，我们可以根据自己的需求去选择，至于哪个更好吃，那就要看自己的口味更倾向于哪一种了。不过这两种谷物乍一看，还是十分相似的，但搞清楚它的品种之后，也就不会买错了。
结语：
我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【】。
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